【炸酱面好不好吃，炸酱很关键，教你新做法，好吃不腻，香】说起炸酱面要数老北京炸酱面最有名气，事实上炸酱面的做法也是多种多样的，每个地方的做法也不大相同 。今天就为大家分享一个家常简单还好吃的炸酱面做法，好吃不腻口 ， 一起看一下吧 。
今天做的炸酱面呢杂酱面 ， 全名是茄丁炸酱面，吃起来不腻口，因为加了茄子的缘故 ， 反而吃起来会更香 。
准备个嫩茄子，不用去皮切成一厘米见方小丁儿 。
再切一点葱姜蒜末
然后肉的话选择五花肉，切成一厘米见方的小丁 。
需要准备一些菜码 ， 胡萝卜丝和黄瓜丝 。
取个碗杂酱面，里面加入三大勺的黄豆酱 。加上一点甜面酱，甜面酱和黄豆酱一样多，比例1:1就可以，再加点儿酱油，用勺子搅拌一下 。
起锅烧油，油热放入五花肉快速翻炒 ， 加点儿料酒去腥 。五花肉的油脂炒出来，加入葱姜蒜 。葱的量可以适当的多一点 ， 吃起来会更香 。炒香以后加入刚刚调好的料汁儿小火继续翻炒，炒到酱汁儿浓郁，我们加上小半碗清水 。
等酱汁再次变浓，我们加入茄丁儿并炒的软烂 。加上一点点白糖提鲜，一点点盐提味儿 。最后淋上一点香油，简单美味的炸酱就做好了 。
起锅烧水下面条，面条想要吃得更加爽滑筋道，需要过一下凉水，然后再加上我们的炸酱，放上一点菜码，放在一瓣蒜 ， 美味的炸酱面就做好了，好吃不腻 。一起试一试吧 。
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