桃酥作为经典中式糕点的一种，它的香和酥 ， 总是让人流连忘返，欲罢不能 。我家附近的文殊圆中式糕点店更是不得了 。每天从早上就开始排班站队了，大家都是冲着他家的桃酥去的 。一口一个香 ， 酥脆掉渣，好吃到爆 。我家幺妹更是他家的忠实买主，每次一去都会买上几袋 。不过自从我给她做了几次桃酥后，再也没去买来吃了，想吃，就直接给我要就是了 。让我成就感满满的 。其实这桃酥做法太简单了 。无需和面 ， 无需发酵，根本不需要烘焙基础桃酥，一次成就，简单零失败 。当然，好不好吃的关键在于桃酥的配方 。做了很多次桃酥 ， 也试了不同的配方，最终才敲定并固定了今天要分享给大家的方子 。这个方子香酥可口，没有任何异味儿 ， 有的只是香 。一开口就停不了 。
By 芋儿烘焙 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、食材准备 。
2、玉米油中加入白糖和盐 。用手动打蛋器将玉米油、白糖和盐搅拌均匀 。
3、将鸡蛋调匀，放入碗里，继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀 。
4、将无铝泡打粉与低粉混合均匀，过筛一遍 。
5、再筛入蛋液里 。
6、用橡皮刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧 ， 用手也行！轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥 。
7、黑芝麻洗净，放入微波炉里叮2分钟桃酥，取出，放凉 。（熟黑芝麻可以省了这一步）
8、准备好不粘烤盘 ， 把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上 。
9、用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻 。
10、将烤盘送进预热好的东菱电烤箱，175度，烤15分钟左右 。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长 。
11、桃酥烤好之后，取出，放凉 ， 密封保存，1周内食用完毕 。
12、美味可口，酥到掉渣儿 。
【这样的自制桃酥没人能抗拒！】
13、全家都爱吃 。
14、送人也倍有面子 。
小贴士
1、这道桃酥里 ， 泡打粉是不可缺少的材料，大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉 。2、做桃酥与做蛋糕一样 ， 用的是低筋面粉，正因为其筋性低 ， 所以才会酥脆 。3、玉米油等和低粉混合时，千万不能过度揉面，否则，会导致桃酥不酥 。正确的状态是揉或拌至无干粉即可 。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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