衡水位于河北东南部，不仅是河北的一个地级市，还是“九州之首” 。主要粮食作物小麦决定了衡水 小吃多以面食为主，在街头巷尾的小摊上品尝一下乾坤肉饼、鞋底烧饼、故城熏肉等当地的特色小吃 ， 绝对是一番惬意的享受 。让我们来看看衡水都有什么美食吧！到河北衡水旅游除了喝老白干，这4种特色小吃也不容错过！
冀州焖饼
冀州焖饼有着悠久的历史 ， 早在明朝时期就已经有了 。制作冀州焖饼先炒制之后再焖制，饼炒好之后放入老汤，汤和饼的比例一定要搭配好鞋底烧饼，一般都是一斤饼，3两汤 。其炒制时候的火候也特别的关键，要用大火炒制，然后用小火焖制，时间过长，则饼条发干；过短，则显得粘软，均影响口味 。按照传统工艺制作的冀州焖饼色泽黄亮鞋底烧饼，筋道松软，不粘不连，滋味香醇 。
武邑扣碗
武邑扣碗是一道色香味俱全的汉族名肴，属于河北菜 。不是一道菜而是一桌蒸碗 。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨 。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿” 。
鞋底儿烧饼
枣强县著名传统特色小吃之一 。鞋底儿烧饼制作原料主要有精面粉、麻酱、香油、小香、煮肉汤等 。所用烤炉是特制的，分上下二层 。把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至七、八成熟后 ， 放在密闭的下层烘烤而成 。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进烧饼里即可食用 。吃起来外酥里嫩 ， 香气扑鼻，别有一番滋味 。
烤鸭蛋
【鞋底烧饼 到河北衡水旅游除了喝老白干，这4种特色小吃也不容错过】衡水的烤鸭蛋和咸鸭蛋可不是一样的哦 ， 这道菜是用鸭蛋为主要的材料吧鸭蛋用碳火慢慢的烤制而成的美味 。鸭蛋也是当地特有的鸭蛋，经过烤制的鸭蛋具有非常浓郁的焦味但是却非常的香 ， 吃起来的口感也是非常的弹牙这跟鸭蛋的特性有关系 。这烤鸭蛋吃起来是越嚼越香，仿佛有些吃肉的口感，这样的口感是更多鸭蛋都无法达到的程度 。
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