吃货们可还记得曾经风靡全国大小餐馆的红焖羊排？彼时，凡是上了这道大菜的餐馆，必是座无虚席高朋满座 。冬天吃性温的羊肉有助于防寒保暖，实为大补之物 。它的配菜一般来说是萝卜，萝卜虽然便宜，但对于提高人体的免疫力却功不可没 。往往可以在吃完羊排之后再添汤涮菜下面条，不必蘸食小料，汤汁本身的色香味俱全 ， 那叫一个香！
会吃的人很多，会做的人又很少 。大前天给大家分享了【红烧狮子头】 ， 前天分享了春节硬菜【煎蒸带鱼】，看到倍受朋友们喜欢我也很高兴，今天继续分享给您绝对的硬菜【红焖羊排】，一步步地照着做，绝对能一次成功 ， 味道当然也是棒极了 。
材料有：羊排500克、白萝卜600克、胡萝卜1根、洋葱半个、西芹1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒15粒、桂皮1块、山奈少许、白胡椒粉少许、孜然少许、白糖少许、黄酒少许、油盐适量、香菜或是青蒜适量 。
【春节之硬菜红焖羊排，曾风靡全国征服万千吃货，配方做法大揭秘】我们先来给羊排焯火去腥：羊排冷水下锅，煮开后撇掉血沫，捞出备用 。记住这里一定要冷水下锅 ， 不然血水逼不出来 。
热锅热油，放入羊排炒出香味，注意一定要把油烧热再放羊排 。
接着加入豆瓣酱小火炒出红油，再放葱、姜、蒜、花椒、白胡椒粉、山奈、桂皮和孜然，继续炒出香味红焖羊肉，重点来了，关火，再加入黄酒、红烧酱油和热水 。炒香后关火不会产生燎糊味 。
洋葱撕开成大块儿放进去，不要切小了红焖羊肉 ， 芹菜也一样，我们用它们来给这道菜提味儿，一会儿还要把它捡出去，切太小了就成糊了 。然后加少许盐和糖，一起倒进高压锅中 。
15分钟后 ， 羊排已熟透 。
羊排放入高压锅期间，把萝卜切成滚刀块儿下锅煮成八九成熟 。当然您也可以一起放进高压锅，那样比较省事儿，但是成熟度难以把握 。事实证明，白萝卜可以多放，焯过水的白萝卜味道更好，少了几分萝卜气 。冬食萝卜赛人参，防病强身增加免疫力，别少吃 。
倒入炒锅中，挑出芹菜和洋葱，加入白萝卜块和胡萝卜块，小火煨制入味后，撒上香菜或是青蒜即可 。汤汁可收可不收，视情况而定 。如果想吃羊排火锅，吃完羊排后添点儿汤或清水就可以接着涮食青菜蘑菇了，涮完蔬菜再下点儿面条，美滋滋地，不要太香！
原谅我没有漂亮的小砂锅来装这道菜，但这丝毫影响不了我分享给大家的决心与热情，我相信同样也影响不了朋友们想学习的热情 。如果您喜欢 ， 不妨留个言让我看到你，也可以顺手把它转发出去让更多朋友学会 。
各种细节和重点在文中都有详细叙述，照着做吧，绝对能成功，也绝对好吃 。欢迎继续关注我 ， 我会为您带来更多不一样的美味 。
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