卤水鸭就像红烧肉，每家都有属于自己的味蕾配方 。今天买了一只农家土鸭，一整只吃不完，于是取鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肝鸭胗做卤水 。我家做卤水鸭的配方超级简单，不需大料，但鸭肉甘香，味道醇厚 。今天来分享一下~
By 冰心一壶
用料做法步骤
1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用 。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~
2、先调卤汁:大半碗清水 半碗酱油 姜 蒜头 片糖 少许盐~
3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉 。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了 ， 卤煮过程中鸭肉会出水的~
【大厨教你这么做简单易做的卤水鸭，营养又好吃】4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀老卤水卤汤，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠 ， 香味也越来越浓郁~
5、出锅了 。色泽油亮，诱人吧~
6、卤汁香浓 。等会做蘸料~
7、再上一张成品图~
8、斩件上碟 。鸭肉甘香肥美老卤水卤汤，鲜香入味 。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁~
9、迫不及待了 。来一块~
10、简单易做的卤鸭子 。百吃不厌~
小贴士
1、鸭肉在卤之前必须焯水，洗净后再下卤汁卤煮~ 2、最好选用农家土鸭，肉质紧致，皮下脂肪少，鸭肉特别香~ 3、选用上好的生抽，这是决定味道的关键~
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