配料
玉米面8两
【玉米饼的做法】制作方法
1、将玉米面倒入盆中，并用筷子画出中心线 ， 将玉米面分成两半 。
2、将一半玉米面用开水烫一下，并与筷子混合形成大面疙瘩 。
3、将玉米面的另一半与冷水混合 ， 再与筷子混合 ， 形成大面疙瘩 。
4、将已经用筷子的玉米面都混合在一起，然后用手抓住一团玉米面揉成面团，然后揉成面 。
5、玉米面没有筋性 。只要按压 ， 搅拌并揉成面团 。不能像和白面粉那样方法 。
6、等玉米粉和好后，将其用盖上子盖上放到比较温暖的地方发酵 。由于未添加发酵粉 ， 酵母粉和糖，因此发酵时间相对较长 ， 需要8到10个小时 。
7到8小时后玉米饼，玉米面团的体积不太明显 ， 但面团会变得松软 。拿起一块面团时，您会闻到酸味 。
8、用2克碱面，将其倒入一汤匙温水中，并充分混合 。只要不介意玉米粉的轻微酸味，则无需添加碱面 。用手将准备好的碱性水加到面团中 ， 注意揉搓 。如果不揉搓玉米饼，则会出现褐色斑点 ， 因此在加入碱性水后 ， 揉一会儿 。一些专家在添加碱时不会融化水，而是将其直接撒在面团上揉 。这样做出来的成品容易出现褐斑 ， 新手就不要这样做了 。
9、用油刷锅 ， 然后用小火预热 。
10、准备半碗水，在手上蘸些水以防止粘连，抓一团玉米面，然后用两只手形成一个类似芒果的绿色胚芽；慢慢地翻转手腕，手掌朝下，绿色的胚胎掉进锅里 。
11、盖好锅盖，然后用高温烤玉米饼 。
12、烘烤两分钟后，用木铲将玉米饼的底部推动一下 。如果可以推动它，则意味着饼已经成型 。取一碗水，将其沿锅侧面倒入锅中，盖上锅盖 ， 将水烧干玉米饼，盖上10分钟 ， 然后打开盖子 。
这样一道美味的玉米饼就可以装盘了 。
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