在辽宁凌源市，吊炉烧饼被称为“凌源美食三宝”之首 。
轻咬一口，芝麻酥香，面瓤松软，饼底焦脆，层层美味挑逗食客的味蕾，让人食之欲罢不能 。凌源吊炉烧饼 ， 就像中国饮食文化百花园中的一束小花，以她顽强的生命力，在凌源这块土地上常开不败 。成为最能代表凌源地域特色小吃中的一绝 。
据凌源县志记载，凌源吊炉烧饼早期制作者为杨姓，人称杨老五，其人于光绪初年（公元1875年左右）来凌源经商 。他经过细心研究，多次试验，在实践中探索出来更具特色的吊炉烧饼 ， 一是烧饼吊在铁板炉内，炭火文烤；二是揉面过程中加入盐碱和油酥（系糜子面与香油和成） 。其他人纷纷效仿烤饼 ， 遂有十数家从事吊炉烧饼业 。经过百余年的传承与发展，后来吊炉材质由铁板取代了原来的旧缸片、旧瓷片，用料中的油酥也由玉米面取代了原来的糜子面、苏子面，所打造的烧饼更适合现代人的口味 。标准的凌源烧饼油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水汽?。诹柙创趁朗持械匚蛔吭? ，堪称一绝 。
缸炉烧饼又称吊炉烧饼 。是将做好的烧饼坯 ， 贴到家用水缸一样材质的粗陶瓷的缸片上，因此称作“缸炉烧饼”；因炭火在下面，将上面的陶瓷缸片烤热后，再将烧饼坯翻贴到上面，上下一起加热，接受下面炭火慢慢烤制 。烧饼坯就像蝙蝠倒吊着一样，所以又叫“吊炉烧饼” 。凌源的烧饼是纯手式制作 。选用最好的小麦面粉加水、盐、碱、揉好后放在一处醒面，再醒再揉经四到五遍工序后，擀成大张面皮，抹上一层豆油酥，再卷成10厘米粗细的长条形面卷，再揪成标准110克面剂 。将醒好的面团，放在盘子中 ， 双手边捏边旋转烤饼，捏制碟形面坯，放在萝面的萝里粘上芝麻，等待上炉 。最好烧饼标准是：个头大、分量足、芝麻满、火候金黄、层次分明；香，酥、脆，入口越嚼越香 ， 回味无穷 。
吊炉烧饼在烤制过程，掌握火候特别重要 。一般需要8到10分钟，即可出炉 。芝麻经过炭火熏烤 ， 焦而不糊、香气四溢，远远就能闻到扑鼻的香气，勾起路人食欲垂涎三尺 。趁热吃，芝麻香气与面皮的酥脆，层与层之间的油酥香气，叠加在一起沁人心脾，成为烧饼几百年不衰的原因 。凌源的烧饼属于快餐食品，也是大众食品 。方便快捷，非常受到人们的喜爱 。尤其受到学生群 ， 打工族、上班族青睐，异地富贾商客 ， 也会慕名而来品尝的特色小吃 。回家游子们回来最想做的第一件事，就是吃家乡的烧饼 。随便走进哪家烧饼铺，来两个烧饼，一碗羊汤或是豆腐脑，热乎乎地边吃边回忆那些儿时的伙伴和往事 ， 才能真正找到回家的感觉 。
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