锅盔 ， 是一种大家都非常熟悉的传统小吃，它广泛分布于全国各地 。虽然都叫做锅盔，但是它们在形态外观上，却有着明显的差异 。
顶着相同的名字，锅盔为什么却又有着这么大的差异呢？从制作方法到外观形状，还有最终所呈现出的口味，差异性都非常之大 。
游品目前吃过的锅盔，主要有两种，先来说说第一种——军屯锅盔 。
军屯是地名 ， 是成都市北郊的一个小镇 。根据历史传说 ， 在三国时期 ， 诸葛亮曾经在这里屯兵，因此才得名军屯镇 。
而军屯锅盔，最初是作为行军打仗时的干粮之用，随后经过不断改良，变成了一道特色小吃 。
军屯锅盔，外表看起来很厚实锅盔 ， 金黄色的外观，特别惹人喜欢 。如果大家看过它的制作过程，应该会对它爱得更深 。
和面是最基本的操作 ， 将面团擀成长条状，然后在其表面放上提前准备好的肉酱 。
肉酱种类很多，也就会有不同的口味 ， 然后把面团整体卷起来 。
而这还没有结束 ， 需要把卷起来的面团再次擀成长条，继续重复前一步的操作，让肉酱充分融入到面团当中 。
同时 ， 也可以让面团拥有更为丰富的层次，所以也有人称其为千层饼 。
之后就可以直接下到锅里油煎，其实，因为油的用量比较大，也可以理解为是油炸 。
煎好之后，需要把锅盔晾一下，除去多余的油，另外，在冷却的过程中，锅盔也会变得更加酥 。
有些更讲究的 ， 煎过之后，还会有一道烘烤的工序，其目的也是为了让锅盔的口感更好 。
然而，游品近些年却接触到了另外一种锅盔，和军屯锅盔完全不同 。
这家位于重庆的阿甘锅盔 ， 就是其中的典型代表 。
制作过程大概是如下这样，同样是面团 ， 擀成了很薄的一张饼，然后放入不同的食材，可以有多种口味选择 。
不用油锅煎，而是直接将薄饼贴到火炉里烤，看起来就像是新疆的烤馕 。
因为饼非常?。?所以很快就能够烤好，然后从炉子里取出，趁热吃，很薄很脆，同时又带着一些韧性 。
在游品的印象当中，这种小吃常年出没于校园的周边，一直被叫做“梅菜扣肉饼”，因为梅菜扣肉是最常见的口味 。
游品特意查询了锅盔的相关背景知识 ， 主流的说法，锅盔是源自陕西以及甘肃地区的美食 ， 果然还是以面食为主的地区 。
不过，发展到全国各地之后，大家进行了不同程度的改良和创新锅盔，这才有了如今百花齐放的局面 。
就像火锅就是一个大的食物类别 ， 重庆的火锅麻辣鲜香，广东地区的火锅温和养生，大家之间有着极大的差异性 。
但是，并不能说只有某一种火锅才是正宗的 。食物的世界，本就应该是丰富多彩的 。
【同样都是锅盔，重庆的又薄又脆，成都的又厚又酥，你更爱哪个？】大家平常有吃过锅盔吗？你们那里的锅盔又是什么样的呢？
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