全程手不沾面且无一滴油，筷子搅一搅就能做，营养健康松软好消化_面

#秋日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
想吃面食嫌麻烦、又担心做不好的朋友，今天的这道奶香玉米饼您可一定要试一试，筷子搅一搅就能做，简单很省事，提前面糊调好，早晨几分钟就能搞定，外酥里软，玉米清香，全程没有一滴油，健康又低卡；加了牛奶和鸡蛋，不仅蛋奶香味浓还更加松软有营养，强烈推荐朋友们试一试。

【食材明细】
玉米面粉、普通中筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母
【做法】
碗里加入玉米面粉和中筋面粉，玉米面粉和中筋面粉的比例为3:1，打两个鸡蛋，牛奶加热至不超过40度，加酵母拌均匀，酵母的量是两种面粉总重的百分之一。

先把碗里的食材拌均匀，再少量多次地边倒入牛奶、边转圈式搅拌。

搅拌至能流动且细腻无颗粒的面糊即可。

盖上保鲜膜蛋奶饼，我是放冰箱冷藏发酵一夜的。

发酵好后要不停地搅拌，排出里面的气泡。

1/2.平底锅要先加热，无需刷油，舀入一勺面糊，手不要动自然滴落即可形成圆饼状。
3.小火慢慢烙，全程无需盖盖烙。
4.烙至一面定型变色后翻一面继续烙，烙至两面都定型变色且饼鼓起，用勺子按压后能快速回弹表示已熟透，烙的过程中可以重复翻面两三次，熟得快，上色也更均匀。

这个饼熟得很快，烙两三分钟就差不多了。

恰到好处的火候令成品上色刚刚好，金黄诱人，外皮酥香。

里面是松软的，蛋奶香混合着玉米的清香，做法简单又好吃。

【Allie碎碎念】
1.我用的是细玉米面粉，口感细腻会更好；注意玉米面粉和精白面的比例，玉米面粉要占大多数，加点精白面为了更加蓬松且口感更加细腻。
2.用牛奶和面会有奶香味也更营养，牛奶也可以换成温水。
3.拿捏不准牛奶量的可以少准备点牛奶再加酵母，不够时可以再加不放酵母的牛奶或者温水都可以，避免一次用较多牛奶且都加了酵母用不完造成浪费。
3.面糊要调成酸奶状，保证能流动就差不多了。
4.这个小饼不建议加糖，因为玉米面加得较多，玉米面自带清甜味，原味原香更健康。
5.加鸡蛋是为了增加蓬松度还能增加营养。
6.烙的时候要注意火候，我是全程用小火烙的，避免火大后导致外熟内生，且表面上色过度影响颜值。