疫情期间，大家都成了大厨 。身为襄阳人，总是欠着那一口喷喷香的牛肉面 。于是 ， 凭着记忆里熟悉的味道，终于做出了可以跟面馆一样口味的牛肉面 。(不是吹的，得到了朋友们一致的肯定)关键是，牛肉自己可以随意放哈！ 我写菜谱很随意，大家不要见怪啊~~并且字还有点多 。我提醒自己一定要耐心写完 。
襄阳牛肉面的用料
佐料部分: 1.八角，桂皮，香叶，草果，白芷 ， 姜片，料酒各种适量 。2.干辣椒几个，蒜瓣几瓣3，生抽，白糖，料酒适量，郫县豆瓣2勺 。4，火锅底料半块，大约有50克吧 。5，胡椒粉 ， 盐，蚝油，鸡精适量 。花椒粉稍微多放些 。6 ， 绿豆芽，小香葱碎 。面条:碱水面条，随意 。
襄阳牛肉面的做法
步骤1
我也不知道这是牛的哪个位置 。牛腩？好吧，我就叫它牛腩 。洗净 ， 切块，放入锅中 。
步骤2
把佐料部分1全部放入，加入凉水 。煮出血水 ， 捞出，洗净浮沫，盛出来备用 。
步骤3
炒锅内放比平时炒菜多点的油 ， 油热后放入郫县豆瓣2勺，翻炒下，再放入佐料2里面的干辣椒 ， 蒜瓣炒香 。把洗净的牛腩放入锅中 。放入佐料3里面的料酒，生抽，白糖 ， 继续翻炒一会儿 。
步骤4
锅内加入温水，水要盖住牛腩 。大火烧开后，盛入电压力锅内 。选择炖猪蹄膀功能 。大约需要40分钟 。
步骤5
牛腩炖好后，压力锅放气时候，另取一个大小合适的锅子，放水适量 ， 把佐料4的火锅底料放入，小火化开后，捞出火锅底料里的各种佐料 。
步骤6
把压力锅炖好的牛腩里面的佐料也一一的挑出来 。要耐心额 。
步骤7
把挑干净佐料的牛腩，连汤一起倒入煮火锅底料的锅里 。随后把5依次放入锅中 。烧开 。关火 。
步骤8
这样的面条 。一定是碱水面条！
步骤9
锅里放水大火烧开后，把面条放入煮一会 。注意不要煮太软了 。面条断生后，捞出来 。
步骤10
面条我盛放在一个不锈钢的托盘里 。放一点油，用筷子把面条拌开，不要让面条粘在一起 。
步骤11
把绿豆芽放入煮面条的锅里烫熟后捞出，放在碗里垫底 。再把面条盛一些也放在碗里 。然后把刚刚煮好的牛肉汤连同牛腩一起盛在碗里 。最后，撒上香葱碎 。?。∶牢兜南逖襞Ｈ饷娉云鹄矗?
襄阳牛肉面的烹饪技巧
【【襄阳牛肉面】的做法 配方，好吃到流口水，一口喷喷香的牛肉面】我们襄阳牛肉面，一定是碱面条！煮面条一定不要煮弄nong了 。也就是不要煮太软！断生就捞出来，盘点油在面条上，防止粘在一起 。这样煮出的面条，放入芝麻酱，还可以做成热干面 。挑出佐料时候一定要耐心！不然吃面的时候吃到佐料多么影响口感啊~
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