风干鸡由于经过风干处理 ， 应该存放的时间是比较久的，但前提是保存方法恰当的情况下 。那么，风干鸡怎么保存?风干鸡怎么保存不坏?
风干鸡怎么保存
保存方法：
1、风干后浸入植物油中 ， 可保存一年不坏 。
2、在缸底放上竹架 ， 撒点食盐，将风干的放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。
3、将风干的放入陶器 ， 用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上 ， 可使其的干燥期延至4个月以上 。
4、把其一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上 。
风干鸡怎么腌制
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包 。放置(悬挂)在通风干燥的地方，约20-25天就可食用 。烹饪时再好干蒸 。
