啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴 。据传起源于清代 。啤酒鸭的做法有很多种 。其主料为鸭子、啤酒 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。
今天小编就介绍几种啤酒鸭的家常做法，一起来看看吧！
做法一
配料：鸭肉、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟 。
2、锅内放油 ， 烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
3、把鸭肉倒入锅中 ， 放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
4、鸭肉炒至金黄色后 ， 倒入啤酒，大火煮开 ；
5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟 。如果急着吃可以用高压锅焖 。
做法二
配料：鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
制作步骤
1、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 。
2、在炒锅内入加少许油烧热后 ， 加入八角、桂皮、葱段煸炒 。
3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火 。
【分享3种啤酒鸭的家常做法，看着都流口水】4、自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中 ， 把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘 ， 撒上葱花 。
（注：酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节 。）
做法三
配料：鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生烟、料酒、老烟、盐 。
制作步骤
1.将鸭肉洗净，切成中等大小的块 ， 以备品尝 。去掉太厚的鸭皮 。
2.将鸭肉放入碗中，加入料酒、盐、生猪肉、姜片、葱段，腌制20分钟 。
3.把从鸭皮上去除的太肥的脂肪放进锅里，用铲子压小火慢慢挤出鸭油 。
4.当鸭皮两面都变成金黄色时，会流出大量的鸭油，鸭皮就会被填满 。
5.将干辣椒倒入鸭油中，炒花椒至香味 ， 倒入腌制好的鸭肉 ， 翻炒 。
6、倒入老烟炒菜 ， 倒入一瓶啤酒 ， 不要放鸭肉 ， 中小火慢慢烧 。
7.慢慢收集果汁，加入青椒翻炒 。
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