#新农人创作大赛#
家中散养的小公鸡 ， 最好喂到一年，是炒鸡的最佳选择 ， 太老或者太小做出来的味道，要么太柴要么太嫩 。散养鸡是吃粮食，吃虫子长大的，所以散养鸡吃起来更加鲜嫩可口 ， 更有嚼头 。
杀鸡可是个技术活 ， 胆小的男人都不敢杀，尤其是那大公鸡 ， 农村的大公鸡一般都会啄人，啄一下子老疼了 。杀鸡时，一手提着公鸡的翅膀，另一只手把公鸡脖子上的一撮毛给揪掉，猛地给它一刀，把它扔到地上 ， 让公鸡扑凌扑凌直至把血流尽而死 。
【乡村美食：炒鸡】接下来是褪毛，烧一锅开水 ， 把公鸡扔进热水中，然后用勺子捞出来 ， 三下五除二就把鸡身上的毛给褪干净了 。
公鸡的毛褪完以后，顺手给它开膛破肚 ， 去掉苦胆，肠子 ， 屁股，鸡脚，剁吧剁吧倒进清水中浸泡，泡上一会儿，把血水和脏东西泡掉 。然后洗干净晾干备用 。
这边开始起火热锅，放上一勺猪油，葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒下到锅里，炒出香味 ， 快速地把公鸡倒进里面进行翻炒，直至把水份炒干 。
炒至微黄，沿着锅边倒入料酒，半勺甜面酱，老抽这些东西很容易上色，手中勺子在锅中不能停下，最后倒进与鸡肉持平的啤酒，
加入少量的白糖，中小火煮个15分钟，等着时间差不多了，大火收汁 。等汤汁收完后，鸡肉这时呈鲜红色，又粘又滑，看上去十分的漂亮 ， 很有食欲 。最后加入鲜辣椒翻炒均匀便可出锅盛盘了 。
这么简单的下饭菜 ， 老少皆宜，炎炎夏日再配上几瓶冰凉的啤酒，人生立马达到了巅峰 。
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