千层饼要想好吃，掌握2个和面技巧，柔软喷喷香 ， 一层一层撕着吃北方人的家中，少不了的是面粉，就像是南方人少不了大米一样，用面粉来做各种主食，馒头、面条、馅饼、千层饼、油条等等，每一种都好吃得不行 。吃腻了馒头 ， 不妨试试做几张千层饼吃，柔软多层、孩子也喜欢 。
千层饼 ， 只要是懂厨艺的，基本上都做过，但是各位有没有碰到过以下问题？千层饼不分层，做出来不够柔软，或者刚做好很软 ， 但是一旦凉了就特别硬了 。
如果你出现以上问题的话，原因没有别的，就是制作的方法没用对，技巧没掌握好 。
千层饼要想好吃，最关键的就是和面的步骤，要想千层饼柔软喷喷香 ， 暄软多层，可以一层一层撕着吃的话，掌握2个和面技巧 。
接下来给各位分享一下，喜欢吃面食，喜欢吃千层饼的别错过 。
【自制千层饼】配方：面粉250g、凉水75ml、开水75ml、盐适量、食用油适量
1、准备一个面盆，将面粉倒进去，然后用来和面 。和面的时候，用水也是很关键的 ， 用冷水还是温水还是开水，也是有讲究的 。
2、把面粉分成均等的两份 ， 一部分倒入凉水，搅拌成絮状，另一部分倒入开水烫面，也是搅拌成絮状 。两部分都搅拌好以后，混合到一起，把两部分搅拌均匀 ， 揉成一个光滑的面团 。
【千层饼要想好吃，掌握2个和面技巧，柔软喷喷香，一层一层撕着吃】3、揉好之后，在面团的表面盖上一小块保鲜膜 ， 将其醒发片刻，大概半个小时的样子 。趁着面团发酵的这个时间，我们来制作油酥 ， 要想千层饼的层数多，味道还好的话，油酥是必不可少的 。
4、准备一个小碗 ， 往里面加上一勺面粉，再来一小勺食盐，倒入食用油，将其充分搅拌均匀，油酥就制作好了 。面团醒发好之后，我们将其拿出来 ， 不需要揉，直接将其搓长，然后分成几个小剂子，我这里分了3个 。
5、把每一个都擀成薄一点的饼状 ， 在上面刷上一层油酥，刷好之后将其切上几刀 ， 然后折起来 。折好以后继续擀一下，然后起锅刷油 ， 把饼放进去煎，煎到两面金黄，感觉饼子中间鼓起来了，就说明熟了，出锅即可 。
小窍门：
做千层饼，要想层次分明、层数多 ， 柔软好吃的话，2个窍门牢记好，第一个是面粉需要分成两份，一份用开水烫面，另一份用冷水和面 ， 第二个是一定要涂抹油酥，不仅可以更多层，并且更美味 。
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