棋子烧饼，河北唐山的一种小点心，口味稍咸 ， 酱油味稍重点 ， 会比较好吃 。白皮点心 ， 天津的一种小点心，也叫京8件 。在我吃来，都差不多的口感，只是馅料不同，每次都是多揉点面 ， 满足全家口味
By 苏苗妈
用料
- 油皮
- 中筋面粉 240g
- 低筋面粉 230g
- 猪油 138g 糖30克
- 水 225g
- 油酥
- 低筋面粉 360g
- 猪油 180g
- 馅料
- 猪肉 200g
- 葱、姜 ， 五香粉，高度白酒 适量
- 酱油（用香菇酱油和红烧酱油） 适量
- 糖 适量
- 蛋清 1个
- 盐 适量，稍咸点好吃
- 枣泥馅料 适量
1、油皮的材料全搅拌一起，揉出手膜，分成20-22克一个 ， 盖保鲜膜，不出膜后几步不好操作，醒20分钟
2、油酥材料搅拌均匀，分成12-13克一个
3、油皮，包裏上油酥，滚圆，盖保鲜膜，醒20分钟
4、把每一个面团都依次擀成长条 ， 由上往下卷，卷好后 ， 盖保鲜膜醒20
5、上一步的完成图，醒二十分钟后，重复上一步步骤，继续放置20分钟
6、肉馅材料全部搅拌均匀，备用
7、拿一个面团，中间对折
8、按圆
9、包上肉馅后 ， 留一个小揪
10、掐着小揪粘酱油，我这个粘面酱油用的生抽
11、粘酱油后，粘熟芝麻
12、放到烤盘上，按压一下
13、预热200度，中层烤30分钟
14、白皮只是没粘酱油，没粘芝麻，包馅步骤一样，包完直接按压到烤盘上，我还印了几个红字，呵呵，预热烤箱160度 中层烤25分钟左右
15、开口酥也是同样的面团，只是把油皮和油酥都分成两份，加入抹茶粉和紫薯粉
16、蛋黄酥也一样了一样了
小贴士我每次都做42个左右，烤箱小的一定要减量做
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