【手工粉条里的家乡味道】漏粉者均匀敲打粉瓢边缘，细长的粉条源源不断地从孔洞中漏出 。
一手高高举起粉瓢，另一只手均匀敲打粉瓢边缘 ， 细长的粉条源源不断地从粉瓢的孔洞中漏出 ， 自然落入下方的大锅里 。漏好的粉条随后被放入清水中“洗粉”，梳理整齐后挂在门棍上“挂粉”，经过一系列传统手工制作流程 ， 粉条在阳光下晶莹剔透，像倾泻而下的瀑布 。
传统手工粉条制作流程中，漏粉是最重要的一环 。
近日，卢龙县双望镇上应各庄村的一间“粉房”里热气腾腾，一派繁忙的景象，人们分工协作、有条不紊，用当地人最传统的手法制作甘薯粉条 。
粉房中热气腾腾 。
“我爷爷和父亲都会漏粉，家族的漏粉技艺传到我这儿已是第三代了 。用传统手工方法制作的粉条润滑筋道，口感特别纯正，比生产线上机器制作的味道好得多 。”手工粉条制作行家55岁的马玉生自豪地向采访人员介绍 。
马玉生说，卢龙被誉为“中国甘薯之乡”，当地的气候土壤特别适宜种植甘薯 。他所生活的双望镇很多村民们世代种植甘薯为生，甘薯粉条的制作方法也从老辈人手中延续下来 。
漏粉、捞粉、洗粉，手工粉条制作环节环环相扣 。
传统手工粉条制作受季节影响较大，需在冬天室外气温零下七八度才能漏粉，天暖和不行，粘条子 。每年12月中旬到腊月是制作粉条的最好时节 。
粉条的制作有勾芡、和面、漏粉、捞粉、挂粉等多道工序 ， 看似简单，其实每一道工序都有讲究 。
将漏好的粉条挂在木棍上 。
粉团要揉得柔软润滑、均匀无气泡；漏粉更是至关重要 。装好粉团的粉瓢约有7斤重，漏粉者要长时间举着粉瓢，均匀敲打，这样的动作，一天要重复成千上万次 。抖动敲打的快慢节奏、力度大小，都会影响粉条的质量 。
粉条挂好后在室外“冻条” 。
马玉生传承父辈们的技艺 ， 多年来坚持制作纯手工甘薯粉条，抓住每年冬季粉条制作的“黄金季”加工制作 。
“五六个人分工配合 ， 一白天大概能出1000多斤粉条 。一季大概生产两万多斤 。”马玉生说，纯手工粉条口感纯正，特别受欢迎，买的很多都是回头客，不用往远处卖，在本地就全销出去了 。在外地工作的人们回乡过年，家人也会来他这里购买粉条，让亲人返程时带回 。
挂好的粉条晶莹剔透 。采访人员 李铎 摄
“祖祖辈辈传下来的手艺，传到咱这儿不能丢 。”大伙儿夸赞粉条口感纯正，马玉生心里高兴 。他希望带有家乡味道的传统手工粉条能被越来越多的人熟知认可，让卢龙粉条的名气越来越响 。
采访人员：李铎 周磊
统筹：田哲轶 唐晓辉 刘城
审核：卢冀明 刘菡
编辑：李志财
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监审：王勍
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