五香粉和十三香是常见的复合型香辛调味料，五香粉有时也不止五种香料，十三香则是在五香粉的基础上发展而来，后者的风味比前者还要浓郁，两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果 。
十三香配比方
1：花椒22克，砂仁、干姜各12克，肉豆蔻10克 ， 陈皮、丁香、高良姜各8克，山柰、木香各6克、八角、肉桂各20克，小茴香60克
2：山柰、肉桂各16克，肉豆蔻、砂仁、丁香各8克，小茴香12克，木香、良姜各4克，干姜25克、八角32克，花椒40克，白芷20克
3：干姜、山柰、肉豆蔻各16克，砂仁14克、草果12克、木香、高良姜各10克，回香粉8克、丁香8克，花椒6克 ， 八角40克，肉桂20克，小茴香25克
【十三香粉和五香粉的调配配方大合集，总有一款是你需要的】4：八角70克，花椒、回香粉各20克 ， 肉桂18克，丁香、砂仁各16克，高良姜10克，木香、肉豆蔻各80克，草豆蔻、陈皮、山柰各4克，干姜2克 。
五香粉配方
一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克 ， 砂仁600克 。
二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克 ， 豆蔻、砂仁各110克 。
三：八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克 。
四：八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克 。
五：八角520克 ， 桂皮70克，山柰100克 ， 甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克 ， 干姜170克 。
六：砂仁60克，丁香12克 ， 豆蔻7克，肉桂7克 ， 山柰12克 。
七：八角20克，干姜5克 ， 小茴香8克，花椒18克，陈皮6克 。
八：八角52克，桂皮7克，山柰10克，白胡椒3克，砂仁4克 ， 干姜17克，甘草7克 。
