【花椒】
正品：为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上 ， 每一个骨朵里沿腹缝线开裂，直径0.4~0.5厘米，外表面紫色或棕红色 ， 并有多数疣状突起的油点 。内表面淡黄色，光滑 。内果与外果皮常与基部分离 。气香，味麻辣而持久 。
伪品：为5个小骨朵里并生 ， 呈放射状排列，状似梅花 。每一骨朵里从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点 。香气较淡，味辣微麻 。
【桂皮】
正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物 ， 内表红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄色棕色环纹 。气香浓烈，味甜、辣 。
伪品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理 。内表面红棕色，平滑 。气微香，味辛辣 。
【姜】
正品：呈圆柱形，多弯，有分枝 。
长5~8厘米，直径0.5厘米 。表面棕红色至暗褐色，有一半节 ， 每节长0.2~1厘米 。断面灰棕色或红棕色 ， 气芳香，味辛辣 。
【如何识别真假香辛料？看完后你就完全明白了！】伪品：呈圆柱状，多分枝，长8~12厘米 。直径2~3厘米 。表面红棕色或暗紫色 ， 有环节，节间长0.3~0.6厘米 。断面淡黄色 。气芳香比正品香气淡 ， 味辛辣 。其所含挥发油对皮肤及粘膜有刺激作用 。
