1、准备容器 ， 塑料桶，坛子，缸，瓮皆可 ， 不能使用铁制铝制容器 ， 因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
【四川酸菜怎么做好吃 做酸菜的步骤】2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水，加一点盐 ， 不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10-20度20天以上 ， 温度越高发酵时间越短 。
1、准备容器 ， 塑料桶，坛子，缸，瓮皆可 ， 不能使用铁制铝制容器 ， 因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
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3、加满开水，加一点盐 ， 不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10-20度20天以上 ， 温度越高发酵时间越短 。
