1、发制燕窝时 ， 水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂 。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用 。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量 。【燕窝如何泡发? 燕窝如何泡发】
2、先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出 ， 保护好不要弄碎 ， 换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗 ， 小火蒸至松散软糯即可 。
1、发制燕窝时 ， 水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂 。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用 。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量 。【燕窝如何泡发? 燕窝如何泡发】
2、先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出 ， 保护好不要弄碎 ， 换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗 ， 小火蒸至松散软糯即可 。
