1、水面怎么蒸成凉面主料
散装水面400克
方法/步骤
把蒸锅洗干净，放半锅水 。
上面放上蒸格，再把面倒入 。
开大火 ， 烧沸腾后再蒸5分钟，把面倒入锅下面的水中 ， 在水中煮一分钟 。
起锅，放水可沥水的容器中 。加入色拉油 。
用筷子轻劝翻动，把面上都沾上油 。记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟，免得油滴到地上 。
把面都沾上油后抖散，放凉就可以拌作料了吃了 。记得过几分钟去看看结团没有 ， 如果结团了，再抖散开就是 。
装盘，拌上作料就可以吃了 。比有些卖的还好，一点也没结团，没糊 。而且金黄油亮的 。
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2、家庭凉面怎么做才好吃【原料】：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量 。
【做法】：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟 。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝 。黄瓜洗净，斜切成细丝 。香菜洗净切成小段备用；
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3.将凉面盛入碗内 ， 放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜 ， 然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用 。
【原料】：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克 。
【做法】：
1.将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎 。将玉兰片、香菇洗净，切成小?。淌旌罅とニ至懒? ，将葱白切成末备用；
2.油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用 。
冬菇凉面
【原料】：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量 。
【做法】：
1.将玉兰片、冬菇洗净，切成小?。?鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2.油热后 ， 下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后 ， 盖上锅盖 ， 改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；
3.把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可 。
【材料】面条400克
【调料】水发香菇．海带，盐、柠檬汁．酱油，香油．芝麻，绿茶粉各适量
【抹菜凉面的做法】
1、锅中加入适量水煮沸，下入面条煮熟．捞出置于冷水中浸凉．面凉后捞出沥干．放入碗中，并加入适香油拌匀备用．香菇洗净．切为丝 。
2、海带在温水中浸泡约30分钟．捞出洗净 ， 切丝．然后放人沸水中煮5 分钟捞起，再悼烫香菇捞出备 。
3、绿茶粉与盐，柠檬汁，香油混合拌匀后．淋在面上．香菇与海带丝也加进拌在一起．盛入盘内 ， 再撒上芝麻即可 。
【黄瓜胡萝卜丝凉面】
食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺 。
做法：1、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生，捞出的面条迅速放入凉开水中过凉 。
2、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀 。
3、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面，锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀 。
4、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼 ， 取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝 。
5、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝 ， 鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃
【凉面蒸几分钟最佳,水面怎么蒸成凉面】
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3、凉面煮几分钟最佳凉面煮三分钟比价好，开水后下锅三分钟即可，太久了会软，不太好吃 。具体做法如下：
主料：鸡胸肉250克；凉面500克；黄瓜半根 。
辅料：大蒜1截；生姜3片；料酒1勺；花生碎适量；葱10克；辣子油1勺；醋1勺；盐1勺 。
1.将鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入适量的料酒、葱段和生姜 ， 大火煮开 。
2.将煮熟的鸡胸肉切成丝，黄瓜也切成丝 。
3.在一个容器当中加入醋、辣椒油、香葱、花生碎、盐和料酒搅拌均匀 。
4.锅中放入适量的清水，待水烧开，放入凉面煮三分钟 。
5.将煮好的凉面过一下冷水 。小贴士：凉水最好选择使用冰水会比较好 。
6.撒上鸡丝和调料，可以吃凉面了！
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4、冷面煮几分钟效果最佳冷面煮5分钟效果最佳 。
前提是这个冷面泡过已经软了没有硬芯才行，如果是没有泡过的就需要煮8分钟，而且在焖一会儿 。冷面一般需要煮的时间大概在五分钟左右即可，煮好的冷面需要放入到冷水中过一下，这样冷面能够爽滑弹牙 。最后加入牛肉汤底以及苹果、牛肉、葱花、芝麻等食材，这样做好的冷面就是非常正宗的了 。
具体做法如下：
主料：冷面20克、汤汁料100毫升 。
辅料：酱料10克、黄瓜丝5克、香菜5克、西红柿5克、鸡蛋1个、芝麻适量 。
步骤：
1、用冷水浸泡2个小时凉面 。
2、倒入矿泉水50毫升，汤汁料100毫升 ， 酱料10克，搅拌均匀 。
3、准备黄瓜15克 ， 香菜5克，西红柿5克，鸡蛋一个 。
4、倒入冷面 ， 沸水煮5分钟捞出，再用冷水过3-4次 。
5、倒入冷面、黄瓜丝、西红柿鸡蛋、鸡蛋、香菜，撒上芝麻即可 。
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5、怎样做凉面地道"四川凉面"做法 ， 2分钟学会懒人做法，麻辣鲜香，很开胃！
作为一名四川人的我 ， 每年我们这里6月份的时候，气温就开始闷热了，在这样闷热的天气里 ， 外面的小吃摊上，就会有一道特别美味的小吃"凉面" 。在天气特别闷热的时候，能来上一碗凉面 ， 那滋味真的很爽 。
四川凉面，在很多地方都特别出名，很多外地人在来到这里以后 ， 都想要去吃上一份四川凉面，凉面价格还非常便宜，6块钱就能吃上一碗 。但是对于凉面的制作 ， 相信是很多人都不了解的吧 。
所以，今天我就要和大家分享一下，正宗四川凉面的家常做法，学会制作方法以后，自己就可以动手在家做 。凉面的配方和制作方法 ， 都是我在一位小吃摊摊主那里学来的，保证让你分分钟学会 。
尤其是对于懒人来说，这道凉面制作，你可要好好学上一学，麻辣鲜香，真的很开胃 。
1、首先准备一口干净的锅 ， 锅中加入适量清水，把水烧开以后，将准备好的细面条加入到沸水当中，对其进行熬煮 。面条要采用特制的凉面面条 ， 而不是一般家庭所食用的面条哦，只有在专门的市场，才能买到 。
2、面条在入锅熬煮的时候，所熬煮的时间 ， 是不宜过长的 。面条煮半分钟以后，要往面条中加入适量的清水，把烧开的水将其变得平静，并再次将水烧开，煮半分钟后，即可把煮好的面条控水捞出 。
3、煮好的面条，将其控水装入碗中，然后用筷子对面条进行抖动 ， 将面条抖散，将其晾凉待用 。如果觉得比较费时间的话，把面条放入凉水中，过一道就可以了 。晾凉以后的面条 ， 需要往里面加入一勺菜籽油，搅匀备用 。
4、面条中加入一勺菜籽油，能够起到很好的增香作用，还能防止面条会粘连在一起，让面条看起来油光满满 ， 更具食欲感 。接着我们要准备一小把的豆芽，将其放入到开水当中，把豆芽煮熟后 ， 捞出备用 。
5、最后还要准备的配料，是半根黄瓜，把黄瓜清洗干净，并用推丝器将黄瓜推成细丝备用，然后就可以开始拌面了 。把煮熟的豆芽和准备好的黄瓜丝 ， 通通加入到面条中，并加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖 ， 一勺花椒粉 。
6、最后再来上一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，再来上一些蒜末，以及两勺特制的辣椒油，再加入一些炸好的花生米，或者是炸好的黄豆 ， 再放上适量的葱花提味，翻拌均匀就可以食用了 。
温馨提示：
煮面的时候，面条中一定要记得往里面加入适量清水，这样煮出来的面条才更筋道 。面条中加入的调味品 ， 按照我给的食材比例 ， 去进行加入，不然做出来的味道，都是有一定影响的 。凉面做好以后，要尽快食用完，不要将其放上几个小时，那样凉面就不好吃了 。
【原料】：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量 。
【做法】：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟 。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝 。黄瓜洗净，斜切成细丝 。香菜洗净切成小段备用；
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3.将凉面盛入碗内 ， 放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁 ， 拌匀即可食用 。
【原料】：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克 。
【做法】：
1.将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎 。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2.油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用 。
冬菇凉面
【原料】：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量 。
【做法】：
1.将玉兰片、冬菇洗净，切成小?。释愣姑缬每淌旌罅とニ至懒梗邪浊谐赡┍赣茫?br />2.油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精 ， 锅开后 ， 盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；
3.把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可 。
【材料】面条400克
【调料】水发香菇．海带，盐、柠檬汁．酱油，香油．芝麻，绿茶粉各适量
【抹菜凉面的做法】
1、锅中加入适量水煮沸 ， 下入面条煮熟．捞出置于冷水中浸凉．面凉后捞出沥干．放入碗中，并加入适香油拌匀备用．香菇洗净．切为丝 。
2、海带在温水中浸泡约30分钟．捞出洗净，切丝．然后放人沸水中煮5 分钟捞起 ， 再悼烫香菇捞出备 。
3、绿茶粉与盐，柠檬汁，香油混合拌匀后．淋在面上．香菇与海带丝也加进拌在一起．盛入盘内，再撒上芝麻即可 。
凉面做法及配方如下：
材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量 。
做法：
1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却 。
2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝 。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味 。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用 。
