步骤1
食材：蹄膀1个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2个、桂皮3克、干辣椒5个、花椒1克 。调味料：食用油30克、生抽4克、老抽2克、盐3克、冰糖3克、十三香2克 。
【香酥蹄膀图片 香酥蹄膀的做法】步骤2
锅中放水煮沸，放入蹄膀焯水2分钟，捞出 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
大葱切段 。
步骤5
将蹄膀放入高压锅中，加入适量清水 ， 放入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖，上汽后煮40分钟，捞出 。
步骤6
炒锅中油温6成热时，下入蹄膀炸至金黄 ， 捞出，晾凉切片即可 。
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