1、蒸生蚝是用冷水蒸 。
2、生蚝不需要过于Q弹的口感 ， 应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候 ， 外部成熟度就有点过了 ， 会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸 。【蒸生蚝用冷水还是热水 生蚝是用冷水蒸还是热水蒸】

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