1、用料：牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量 。
2、牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净 。
3、控干水，肉质有微微白色为宜 。
4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀 。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天 。
6、竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑 。
【烤牛肉串怎么腌制好吃又嫩视频 烤牛肉串怎么腌制】7、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了 。
8、如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀 。
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