1、主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克 。
2、调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克 。
3、五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用 。
4、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀 。
5、再下大米粉和匀 。
【蒸渣肉的做法 蒸渣肉的做法视频】6、红苕也用大米粉与盐和匀 。
7、将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中 。
8、入笼蒸软 ， 取出撒上葱花即可 。
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2、调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克 。
3、五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用 。
4、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀 。
5、再下大米粉和匀 。
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7、将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中 。
8、入笼蒸软 ， 取出撒上葱花即可 。
