1、海蚌 400g ， 黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克 。
2、将海蚌去蚌壳取蚌肉，蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺，放入沸水锅中氽一下，取出沥干 。
【海蚌的简单做法 简单做海蚌的方法】3、剔净蚌膜 ， 放在碗里 ， 加入黄酒抓匀后，滗去酒汁 。
4、炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克 。
5、煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成 。
1、海蚌 400g ， 黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克 。
2、将海蚌去蚌壳取蚌肉，蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺，放入沸水锅中氽一下，取出沥干 。
【海蚌的简单做法 简单做海蚌的方法】3、剔净蚌膜 ， 放在碗里 ， 加入黄酒抓匀后，滗去酒汁 。
4、炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克 。
5、煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成 。
