1、主料：甲鱼500克、乌鸡1000克 。调料：盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克。
2、甲鱼宰杀放血后 ， 先用70℃的水烫一下 ， 再放在90℃的水中烫一下捞起 ， 刮去颈、爪、裙边上的粗皮 ， 用刀顺着裙边将其划穿 ， 除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去 ， 然后用沸水焯，出水后洗净 。
3、乌鸡洗净宰成块 ， 用沸水除尽血水 。
4、锅洗净掺入鲜汤 ， 放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒 ， 用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透 。
【乌鸡炖甲鱼的做法详细步骤窍门 乌鸡炖甲鱼的做法详细步骤】5、拣去姜、葱，调好味即可 。
