1、将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块 ， 另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块 ， 筷能松动为好)，捞出晾凉
【炖羊肉三放三不放 冷切羊肉的做法】2、晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘 。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗 ， 撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌
1、将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块 ， 另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块 ， 筷能松动为好)，捞出晾凉
【炖羊肉三放三不放 冷切羊肉的做法】2、晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘 。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗 ， 撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌
