1、大米冷水冲洗 ， 迅速甩干水分，锅烧热，把湿大米放到锅里迅速翻炒，炒至大米颜色开始变黄 。
2、加入辣椒，如果不能吃辣 ， 辣椒可以用一些不辣干红椒代替 。
3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入花椒，继续用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎为止，关火，待凉 。
4、把炒好的米捣成粗粉状 。也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了 ， 否则口感不好 。
5、找个一公斤左右的小南瓜，洗干净表皮，擦干水分 。如果嫌麻烦，南瓜去皮，切成寸半见方的块 。
6、找把勺子，掏出里面的瓜瓤 ， 最后用勺子把里面刮光滑 。
7、排骨温水洗净 ， 擦干水分，加入盐 ， 胡椒粉 ， 葱花 ， 姜丝，料酒，抓匀 。
【四川风味的粉蒸肉怎么做】8、把排骨整齐的摆放在南瓜盅里，放置在蒸锅里，水烧开后，转小火，蒸45分钟 。
