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1、新鲜的草鱼一条 ， 洗干净，然后在吧酸菜冲洗一下，切一下自己想要的样子 。
2、再将鱼头和鱼身分开，再把鱼身和鱼头各自分成两半，最后吧鱼骨头和肉分开多成段，把鱼肉片成鱼片 。
【简单酸菜鱼简单又好吃 酸菜鱼怎样做简单又好吃】3、把片好的鱼片放入盆里或碗里，放适量的盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉之后调匀 。
4、锅烧热，加油、花椒干红辣椒葱姜蒜，在加上泡椒，来回翻炒 。之后在把切好的酸菜放到里面炒 ， 家入适量的料酒，糖，放放适量的水，最后把鱼头鱼尾放入锅中然后加上鸡精，大伙烧十分钟左右，在把一片片的鱼肉放到锅里 ， 看到鱼熟了再把鱼倒入盆里 。
5、最后把锅里放入适量的油 ， 加入干辣椒，蒜片，花椒，麻椒，看到麻椒快变黑了，或者红辣椒变脆了的时候直接把油倒入盆里的鱼里就好了 。
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