银耳汤四种人不宜喝银耳的营养成分( 二 ) _银耳

银耳
功效价值有益却不宜大量频繁食用

【银耳汤四种人不宜喝银耳的营养成分】

银耳中含有丰富的银耳多糖，食用银耳可以让水分长时间附着在组织黏膜上，保持黏膜的滋润，使大便也得以增加水分而润肠通便。银耳中含有丰富的维生素D可以促进人体对钙更好地吸收，孩子、老年人适当食用银耳，燕窝与银耳营养成分区别，可以补钙。

文章插图
需要提醒的性味是，银耳偶尔食用营养有清肺、润肺、化痰的功效，这是银耳含有的黏液特有的功效，但食用过量会出现痰多的症状。

所以，银耳不宜大量、频繁食用。因为银耳在胃肠中消化吸收比较慢，银耳真有营养吗一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳分表的一半真即可。

文章插图

银耳常见问题汤解惑

新鲜银耳能吃吗？
新鲜银耳能不能吃，很多人都会真有所疑惑。因为一般食用真菌类的食物都要注意，不然就会汤引起食物中毒，对我们的身体造成伤害。

文章插图

其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳是含有卟啉类光感物质的，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。

此时受到太阳照射，有个别特异体质的人就可能引发日光性皮炎、皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，其所含卟啉物质在加工过程中就被破坏消失了。

所以，食用加工干制的银耳一般不会燕窝发生以上症状，大家尽可放心购买食用。

过夜价值银耳汤能喝吗？
银耳汤不能久放过夜，银耳汤久置不但营养成分减少，而且还会产生对人体有害的物质。

文章插图

我们都知道腌制食品、过夜的绿叶菜中有硝酸盐类物质，银耳中也含有硝酸盐类物质，煮熟后若放置时间过长，在空气中接触细菌银耳，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。

如果喝了过夜的银耳汤，亚硝酸盐就会进入人体血液，严重的可能影响血液里血红蛋白正常的携氧功能，甚至使人体正常的血红蛋白氧化，丧失携氧能力。

发黄的银耳能吃吗？
银耳的本色应该是普通的白色，略带微黄。特别发黄作用的情况，应该是放得时间主治太长性味，银耳受潮或发霉成分发生了变化，变质的银耳不像刚买回来那样干燥，手摸会有潮湿感。

正常的干银耳泡入温水中后，银耳的营养价值及成分，体积会迅速膨大5倍～10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多。