银耳汤四种人不宜喝银耳的营养成分( 三 ) _银耳

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变质发黄的银耳我们最担心的是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

变质发黄的银耳用手摸一摸会有潮湿感，而且还能闻到一股酸味或其他特殊的气味，误食之后可能会引发头晕、肚痛和腹泻等中毒症状。

市场上银耳比较常见，在购买银耳时，要挑选时有一定的讲究，那些色泽鲜白带微黄、光洁、外形成朵、没有破损、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品。

尽量选择区别根部较为干净的。有黑点的可能是杂质或者晾晒过程中发霉留下的黑点，银耳的营养成分表100g ，要挖去才可食用。而颜色太白的银耳，恐怕是经硫磺熏蒸制过的。

所以，选购时可取小块试尝，若有辛辣、刺激感应该是硫磺熏蒸过的。

银耳
泡发营养不要超过四小时100克

银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡，将银耳根部朝上放在分表碗里，加入没过银耳的清水。

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银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时主治。专家提醒，用剪刀把泡发的银耳剪碎，煮的过程中更容易出胶。

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食疗方推荐

银耳百合杞子功效羹

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材料：银耳20克，百合20克，枸杞10克，蜂蜜适量。
做法：将银耳、百合、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煮成浓汁后，加入蜂蜜，再煮5分钟即可价值服用。
功效：滋阴补肾、益气和血、润肤安神。适合阴虚不足的失眠健忘、神疲气短之人。

冰糖银耳雪梨羹

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材料：银耳1朵，雪梨1个，冰糖性味50g ，银耳的性味功效主治，红枣6颗功效，枸杞养成数颗。
做法：
1.主治将银耳、红枣、枸杞清洗干净，雪梨削皮切块。
2.将银耳有营养、雪梨放进砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1小时。
3.放入红枣、枸杞再煲十分钟。
4.最后放入冰糖100g ，调甜度适合自己口味，银耳的营养成分及功效，糖化100g后即可关火。冰镇后口味更佳。
功效：益气润肺911功效，养阴生津。■

【来源：本文内容综合自广州性味市第一人民医院、人卫健康、广州中医药大学第一附属医院】