韩国饮食包括每天重复的日常饮食，一生中必经的举行仪式时摆的食品，祈求丰年和丰 渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品，祈祷部落平安而摆的部落祭食品，还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等 。同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食 。韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学 。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂、癣、湿疹的科学说法为依据 。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素 。
可以说，乡土饮食是根据当地地理、气候特点而产的地区特产，是由祖传烹调法做出来 的正宗民俗饮食 。由此看来，在各地承接的岁时风俗，通过仪式以及生活习俗，不仅具有当地文化的特点，而且从营养来说也有很大意义 。韩国人和日本人一样，习惯于席地而座，盘腿就餐 。其传统饮食比较简单，主食为米饭，爱吃泡菜，泡菜的出口量据说是世界第一，种类之多我看也能拿冠军，因为每餐都有它堂而皇之地上桌，精致 盘碟中能摆出不少花样：白菜、萝卜、辣椒，还有我们叫不出名的，既开胃也好吃 。他们餐桌上的素菜显然比我们多，因为靠海的缘故，海产素菜也相当多 。另外一项“多”是酱制品 。我们的“酱缸文化”在那里的影响，大概已达到“青出蓝而胜于蓝”的地步，他们有专门用来掺和着菜拌地饭的一种酱，我试了一下，味道很不错 。以上“三多”，恐怕构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理因素 。我们注意到韩国人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色，这是不是同良好的饮食习惯有关呢？
韩国人饮食主面的节约与科学，还可以从一种专供饮水机配套使用的“微型纸杯”上得到佐证 。那是一种只有中指长、两指宽的小纸片，经过特别处理，拿上手就变成一个很小的杯子，放到龙头就能接水 。比起那种透明塑料杯和普通纸杯，自有它微小、简便的优越必天韩国街头和快餐店里常能见到 。
韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤 。“铁板烧”不仅用来烧菜，也用来炒面 。最有意思的，是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温，先摊放肉块，待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块，拼柔到滚滚的石头中去，不一会就响吱吱地冒出香气 。据介绍，鹅卵石是进口的，既然能蓄热均温，使肉免于烤焦，又能去油去腥 。
韩国传统饮食
韩国有各种饮食，由于韩国过去处于农耕社会 。因此从古代开始主食就以米为主 。最近，韩国饮食与各种蔬菜，肉类，鱼类共同组成 。泡菜(发酵的辣白菜)，海鲜酱(盐渍海产品)，豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品，以营养价值和特别的味道而闻名 。韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出，传统菜数为贫民三种，王族十二种等，摆餐桌根据面条或肉类而有所不同 。与中国和日本相比韩国饮食提供汤，在韩国饭匙实用使用更频繁 。
传统韩国饮食的种类
1. 米饭和粥
饭是韩国饮食的知主食，大部分人吃白菜饭 。为增加营养也有时添加豆类，栗子，高梁，红豆，大麦，谷物 。粥是营养价值高的饮食 。种类很多，有添加米，红豆，南瓜，鲍鱼，人参，蔬菜，鸡肉，蘑菇，黄豆牙等做成的 。
2. 汤
汤是上饭时必提供的饮食 。汤的种类根据蔬菜，肉类，贝类，海草，牛肉骨等而不同 。
3. 砂锅
砂锅跟汤相似但比汤更浓 。最有各的砂锅最大酱砂锅 。砂锅的味道较辣，在砂锅里煮好后趁热端上来 。
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