四鲜之首是春韭
春 日 。尝鲜 。首推春韭 。春天气候冷暖不一 ， 需要保养阳气 ， 而韭菜最宜人体阳气 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分 ， 有健胃、提神、强肾等 功效 。春韭为韭菜中的佼佼者 ， 味道尤为鲜美 。其根白如玉 ， 叶绿似翠 ， 清香馥郁 。春韭吃法多样 ， 既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等 ， 又可做蒸包水饺的馅料 。炒绿豆芽 或豆腐干时加些春韭 ， 格外芳香可口 。
菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬还有菠菜 ， 菠菜一年四季都有 ， 但以春季为佳 ， “春菠”根红叶绿 ， 鲜嫩异常 ， 最为可口 。春季上市的菠菜 ， 对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉 ， 能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多 ， 有碍钙和铁的吸收 ， 吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。
葱蒜杀菌助春阳
葱、 姜、蒜不仅是调味佳品 ， 还有重要的药用价值 ， 可增进食欲、助春阳 ， 还具有杀菌防病的功效 。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富 ， 也是最嫩、最香、最好吃的时 候 ， 此
时食之可预防春季最常见的呼吸道感染 。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱 ， 都是很有营养和顺应节气的最佳吃法 。
温补脾胃有糯米
糯米糕补体力 。糯米有补中益气、补充营养的作用 ， 寒凉的早春天气吃糯米 ， 可温补脾胃、养血安神 ， 适合脾胃气虚、常腹泻的人 ， 也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃 ， 但糯米不易消化 ， 若是易消化不良的人 ， 1天吃约半个手掌的量即可 。春天是个气候多变的季节 ， 虽然春季逐步回暖 ， 但冷空气频繁 ， 早晚还是比较寒冷 ， “倒春寒”随时来袭 。因此 ， 春季人体的状态也与这个季节的气候状况紧密相关 ， 养生也要根据季节来调整 。春季养生 重在养肝 春天来了 ， 你是否经常有口干、牙疼、爱上火等症状 ， 这很有可能是你肝火旺盛带来的症状 。阳气上升 导致肝阴不足 《黄帝内经》曰:“春三月 ， 此谓发陈 。”意思是说 ， 春季是推陈出新、生命萌发的时节 。天地自然界万物生机勃勃 ， 欣欣向荣 。春季 ， 人体的新陈代谢与肝脏关系极大 。辽宁中医药大学附属医院肝病门诊卢秉久说 ， 春季是五行中属木 ， 时令属肝 。天气渐渐转暖是人体阳气生发的时候 ， 在阳气上升的过程中 ， 人们容易肝阴不足、肝火过旺 。而很多曾经患过肝病的人群 ， 如果休息不好会导致肝病复发 ， 常在春季有肝部不适感 。-养肝有助脾胃 气血调理 很多人到了春季 ， 都有爱上火、浑身乏力、没劲的感觉 ， 这都很有可能是肝火旺盛带来的症状 。中医认为 ， 春季肝气旺盛而升发 ， 人的精神焕发 ， 只有保持肝脏旺盛的生理机能 ， 才能适应自然界生机勃发的变化 。肝脏是人体的一个重要的器官 。卢秉久说 ， 中医理论有肝主疏泄 ， 肝脏对于脾胃消化、调节气血、梳理气机等都具有很好的作用 。因此 ， 调节肝火对于春季养生非常重要 。卢秉久说 ， 人们春季防止肝火旺盛 ， 要少食用油腻的食物 ， 多吃一些清淡、维生素较多的蔬菜 ， 例如青椒、大白菜 。肝火旺容易引起人体体内脾胃虚弱 ， 人们可以多食用黄色的食物 ， 例如胡萝卜、南瓜等 。另外 ， 人们也应在春季多做运动 ， 如散步、慢跑、体操、太极拳等 ， 保持体内的生机 。早春气候变化很大 ， 天气冷暖不定 ， 人们也会在春季固定多穿一些 。不过 ， “春捂秋冻”并非“限制” 。人们要根据自身的身体耐受力来进行增衣减衣 。卢秉久说 ， 如果人们在春季过度春捂 ， 有可能加重夏季阳热肝火 ， 不利于养生 。另外 ， 如果人们穿衣服过多 ， 大量出汗 ， 有可能加重湿疹等症状 ， 或者患上其他疾病 。养足精神 告别“春困” “春困秋乏夏打盹” ， 到了春季 ， 很多人都开始犯困了 。广告公司白领李默说:“虽然晚上睡得不算晚 ， 但是白天上班还是经常犯困 ， 看来春困真是难逃 ， 每天感觉浑身乏力、没精神 。”很多人都有这样的感觉 ， 一到春天就开始懒洋洋了 。辽宁中国传统养生康复研究院院长刘景春说 ， 春季虽然是阳气刚刚上升的季节 ， 但是天气乍暖还寒 ， 寒冷的天气并没有过去 ， 人体的阴阳平衡容易出现紊乱 ， 阳气未盛 ， 所以会出现头晕、头胀、乏力、嗜睡等症状 。很多白领都习惯每天睡得很晚 ， 其实 ， 这很不利于春季养生 。刘景春指出 ， 春季阳气刚刚复苏 ， 人们应该好好收藏阳气 ， 不适合过度消耗 ， 最好养足精神、多睡觉 ， 适应自然界的变化 。因此 ， 年轻人也不要晚上过完睡觉 ， 最好每天保证七八个小时睡眠以上 。推荐饮用蜂蜜水 ， 蜂蜜中含有大量的果糖 ， 本身口味清甜气味宜人 ， 非常适合每日冲水饮用 ， 且又含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质 ， 是很好的日常滋补食品 。
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