1、主料： 鳊花1尾500克 。配料： 五花肉50克（切片） 。辅料： 姜丝适量，葱丝适量，料酒1汤匙，精盐1茶匙，生抽2汤匙，白胡椒粉1茶匙，植物油40毫升 。【清蒸鳊花鱼的做法 清蒸鳊花鱼的做法窍门】
2、去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；
3、用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟 。
4、上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成 。
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