1、原料：中筋面粉500g、白砂糖50g、食用油30g、清水200g、小苏打5g 。
2、将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖 ， 5g小苏打 ， 30g食用油 ， 200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团 ， 醒10分钟 ， 切不可揉太久 ， 免得出筋；将醒好的面团用刀一分为三 。
3、将面团搓成长条 ， 大约两根指头粗；用手将面条扯成2cm的剂子；将剂子用手 ， 压在截面 ， 向前推撮成约5cm的条状；将撮好的面条放置 ， 醒8分钟 。
4、将5cm的面条 ， 搓成约小指头粗的长条；将长条对折；左手捏着长条的两端 ， 手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓 。
5、两手将面条的两端拎起 ， 将长条最初的两端捏紧 ， 塞进对折处的圈中 ， 将接头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚；在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中 ， 待面团浮出油面即表示油温合适了 。
【麻花制作的方法和配方 麻花制作的方法】6、投入麻花生面胚；小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出；将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉 ， 待麻花凉透即可装入密封袋保存 。
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