【菠菜的冷冻贮藏 冷库菠菜储存】冻藏菠菜可分为普通冻藏和通风凉藏二种 。
（l）普通冻藏法选择背荫干燥处 ， 沿东西向设阴障 ， 在障北侧的遮荫范围内挖－条或若干条沟 ， 其规格因地区气候条件而异 ， 在北京地区沟深多为l5公分左右 ， 宽度依菠菜把大小和摆放数量而定 ， 一般为3O公分左右 ， 然后在沟底铺一层细沙 ， 待气温稳定降至O摄氏度以下 ， 再将菠菜捆成把入为 ， 随即盖一层细沙 ， 随着天气的变冷 ， 分期覆土 ， 其覆土厚度和次数因地区气候条件而定 ， 北京地区多分为2～3次覆土 ， 总厚度为l7～2O公分 ， 在严寒季节可在上面再加盖草苫 ， 保证沟内温度为－6～8摄氏度 ， 使叶片结冻 ， 但根部不结冻 。
（2）通风沟冻藏法此法基本上与普通冻藏法相同 ， 其不同点是 ， 沟深l2～l5公分 ， 宽lOO～2OO公分 ， 在沟底沿走向挖2～3条深、宽各2O公分的通风道 ， 并在通风道上横架单层秫秸 ， 其上放菠菜 ， 菠菜上再进行薄层覆盖 ， 以后再分期覆盖 ， 其覆土方法同普通冻藏法 。沟内的通风道露出地面 ， 初期应敞开 ， 以利降温 ， 使菠菜冻结 ， 以后随天气变冷逐步堵塞 。开春后 ， 地温上升 ， 再把通风道的草把子逐步移开 。
冻藏的菠菜上巿前从沟中起出来 ， 放在菜窖或稍高于O摄氏度的室内经3～5天自然解冻 ， 完全恢复后 ， 再整理出售 。
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