羊蹄勾头:山羊头和山羊脚怎么做好吃？
炖羊蹄主料：羊蹄肉克，
调料：大葱10克，料酒20克，姜10克，酱油20克，八角3克，喷香油25克，味精2克，玉米淀粉20克
做法1.洗净羊蹄，用水煮熟，去失踪骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋喷香油，出锅即成 。
红烧羊蹄主料：羊蹄肉克，辅料：小葱10克,姜10克,喷香菜20克，调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去失踪爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米摆布，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；喷香菜洗净切成细末待用 。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色 。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟摆布，掏出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带喷香菜一小碟佐食 。
红焖羊蹄材料措置清洁的羊蹄8只约克 。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴喷香3克，喷香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克 。
做法羊蹄去大骨后入滚水中汆去血水，置铝锅中加清水覆没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴喷香、喷香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可 。
扒羊蹄主料：羊蹄肉克，
辅料：青蒜25克，
调料：味精2克，料酒10克，酱油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，喷香油75克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法1.将羊蹄去失踪内骨，择去血筋，冲刷清洁；
2.羊蹄一切两开，整洁地码放盘内；
3.青蒜洗净切段；
4.坐勺上火，放入喷香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出喷香味；
5.插手料酒、白汤、酱油烧开；
6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；
8.淋入喷香油，翻转过来，装入盘中；
9.勺内余汁插手少许喷香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成 。
炖羊蹄材料羊蹄
做法先把羊蹄清洗一下，注重两个蹄甲中心会有一些羊毛，用刀子去除 。
然后哪，高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面，八角，姜块，葱段，
按下阿谁炖鸡的键就可以了 。
材料：预制羊蹄一盒，姜片3-5片，盐1teaspoon 。
辅料：青翠一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐1/4teaspoon[待羊蹄炖熟后筹备]
做法1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2，小锅将干椒烘焙干喷香，放凉后，研臼磨成细粉 。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3，零丁舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤 。
【羊蹄勾头-山羊头和山羊脚怎么做好吃？】4，羊蹄出锅，撒少许葱花 。喜欢喷香菜的在沾水里插手喷香菜和薄荷碎 。
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