2、烧一锅水 ， 倒入一勺的料酒 ， 放两块生姜片 ， 水烧开之后 ， 倒入花蛤焯水 ， 煮至花蛤全部开口之后捞出沥干水分 。
3、韭菜清洗干净 ， 去年根部比较老的部分 ， 再切成长段待用 。
4、热锅 ， 凉油 ， 放生姜 ， 大蒜一起煸炒出香味 ， 再加一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味 。
5、然后倒入花蛤 ， 大火快速的翻炒最多一分钟 ， 倒入水淀粉勾个芡 。 不用再放食盐 ， 否则会过咸的 。
6、最后 ， 放入韭菜 ， 快速地翻炒均匀就可以了 ， 不用炒太长时间 ， 否则韭菜就炒死了 ， 影响口感 。
文章插图
-食材以及调味料的准备：鸡血300克 ， 韭菜100克 ， 生姜10克 ， 泡椒3个 ， 小米椒3个 ， 青椒2个 ， 红薯淀粉2小勺 ， 水适量 ， 生抽2克 ， 老抽1克 ， 盐适量 ， 鸡精少许 。
-烹饪制作步骤过程：
1、首先将韭菜清洗干净后切成段 ， 然后将青红椒洗净后去蒂切成小段 ， 泡椒也切成小段 ， 生姜洗净去皮后剁碎 。
2、接着将鸡血冲洗一下 ， 切成方形的小块 。
3、锅里放水烧开 ， 加入1小勺盐 ， 放入鸡血焯烫1分钟 ， 焯烫好的鸡血捞出沥干水装入盘子里备用 。
4、锅里倒入少许油 ， 烧热后放入泡椒、姜末和青红椒爆香 ， 加入少许清水 ， 煮开后放入盐、生抽和老抽调味 。
5、再将鸡血放入锅里开小火煮两分钟 ， 让鸡血充分入味 ， 再将提前准备好的水淀粉倒入锅里勾芡一下 ， 让汤汁收紧 。
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