导读：怎么炸油糕?1.首先我们来烫面 ， 油糕好吃烫面是十分重要的 ， 给锅中加水烧开 ， 加两勺大油 ， 加大油的目的是为了让油糕更酥脆 ， 且在炸制的过程中不容易爆开 ， 然后加入面粉开始烫面 ， 面粉和水的比例为7 ， 如果是冬季比... ...在网上有很多关于怎么炸油糕?的知识 ， 也有很多关于山西烫面油糕怎么做的视频的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么炸油糕?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么炸油糕?1.首先我们来烫面 ， 油糕好吃烫面是十分重要的 ， 给锅中加水烧开 ， 加两勺大油 ， 加大油的目的是为了让油糕更酥脆 ， 且在炸制的过程中不容易爆开 ， 然后加入面粉开始烫面 ， 面粉和水的比例为7 ， 如果是冬季比例要调整到8 。
2.接着开始包油糕 ， 拿一个面剂子放在手心 ， 用另一只手把剂子压出一个小坑坑 ， 加入馅料 ， 注意馅料一定要压实 ， 两只手同时旋转 ， 一边转一边将封口的面捏在一起 ， 然后用手压扁 ， 两手间轻轻拍打 ， 最后给油糕两面抹上一层油 ， 这样做出的油糕不会露馅且味道比较好吃 ， 这时我们的油糕胚就做好了 。
3.现在开始炸油糕 ， 一只手拿着油糕旋转着 ， 另一只手手指弯曲将油糕中心顶成锅盖般的凹形 ， 油温七成热180度 ， 将油糕依次下锅 ， 注意动作一定要慢 ， 谨防烫伤 ， 一次不要下的太多 ， 用漏勺轻轻拨动 ， 待油糕一侧炸至金黄 ， 翻至另一面继续炸 ， 直至油糕鼓起且颜色金黄时就可以出锅了 。
4.首先 ， 将现磨黄米加入适量温水 ， 搅拌均匀成颗粒状 ， 备用 。 接着在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面 ， 边撒边将生糕面搓成细粒状 ， 撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟 ， 将蒸完后的糕面放在刷过油的塑料布上 ， 用擀面杖压均匀 ， 直至面细腻后搓成条状 后 ， 包入豆馅 ， 油炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可 。
文章插图
山西烫面油糕怎么做的视频【怎么炸油糕？】1.先做油炸面 。 锅里烧1000克水 ， 并加入100白糖 ， 烧开水 ， 加入500克面粉 ， 方法是便加入便搅拌 ， 使面与水全部融合 ， 不能有一点面疙瘩 ， 稍凉到手能下去大概40度时 ， 拿放在案板上 ， 把烫面揉匀揉透 ， 烫面就做好了 。
2.二明私厨：大家好 ， 我是二明！山西烫面油糕怎么做？油糕是北方地区的一道特色小吃！分布于北京 ， 河北 ， 山西等地 ， 油糕色泽金黄 ， 细腻柔软 ， 放几天也不会变质！如题主所问的山西烫面油糕 ， 在我老家河北省都统称叫“油炸糕”！是不是一下子就唤起您小时候的记忆了呢？
3.山西油糕有数十种之多 ， 用面不同 ， 黍面为主 ， 馅心各异 ， 豆馅最多 ， 在民间岁时节日和人生礼仪中可见 ， 用来款待亲友和客人 。 有运城的滴花油糕、临汾的乡宁油糕、晋中的云片油糕、晋西北的保德油糕、平定的生面炸糕等等 。 山晚君今天主要介绍其中一种——乡宁烫面油炸糕的做法 。
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