蛋糕里面不熟怎么回事为什么做蛋糕里面总是不熟 _生活百科

导语：不用烤箱和厨房秤做一个蛋糕。我教你一招。又软又甜，不会缩水。一次成功！
说到做蛋糕，这个长假没做过的人应该很少，但成功的人可能不多。大部分人做的蛋糕只能说是78%成功。还有一些人因为家里没有烤箱和厨房秤，所以一直没有做。其实在家做蛋糕很简单。做蛋糊只需要十分钟，不需要厨房秤和烤箱也能成功完成。

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如果你家里没有厨房秤，也不用担心。用一次性纸杯量成分就行了。你做的蛋糕又软又甜，非常精致。就算是白厨，也能成功一次。很多朋友做蛋糕的时候，总会出现撤稿的现象。我先告诉你蛋糕不涨不缩的原因。
1.蛋清的度数不够，蛋清没有发好。
2.在制作过程中，动作慢，延时长，或者搅拌方法不正确，都会导致蛋清消泡。
3.烤箱或者电饭煲，没有提前预热。
4.蛋糕的烘烤时间不够。如果饼外面烤熟了，里面没烤熟，会有很大的水汽和回缩。
5.蛋糕烤好后，没有及时脱模。放在中空的架子上散热，让它冷却。
掌握了这五个小技巧，我们来做电饭煲蛋糕吧。
准备配料：
鸡蛋6个(挑最大的) ，牛奶三分之一杯，玉米油三分之一杯，白糖三分之二杯，低筋面粉一杯，柠檬。

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第一步：取6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，放入两个无水无油的锅中。蛋清选一个大一点的碗，对后期的蛋清有好处。将牛奶和玉米油倒入盛有蛋黄的碗中，搅拌均匀。

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第二步：将准备好的低筋面粉筛入蛋黄盆中，圆形或锯齿形，搅拌至无干面粉颗粒。然后盖上锅，或者保鲜膜，防止蛋糊表面变干。

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第三步：接下来打发蛋清，在蛋清盆里滴两滴柠檬汁去除腥味，用打蛋器低速打发至蛋清起泡，加入三分之一的白糖。

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第四步：待气泡变细，再加入三分之一的白糖；发至蛋清有纹路，能明显感觉到阻力。加入剩余的白糖。继续发，直到把打蛋器拿出来，把碗倒过来，这样蛋清就不会倒流了。很多朋友认为打发蛋清是个技术活，一直无法掌握蛋清的打发时间和打发程度，做出来的饼总是回缩严重。其实只要按照这个方法送蛋清，一定会成功的。