自制面条面粉怎样做手工面条( 二 ) _生活百科

4、7：应该有更多的水煮沸的手滚面条，添加面条后，水煮沸。如果你一次擀的面条太多，你可以多加些面粉把它们摇开，放入密封良好的保鲜袋和盒子里，放入冰箱冷冻，尽快食用。
5、搅拌面条时，通常使用盐水和面条。你也可以加入蛋液或适量的食用苏打水来增加成品的味道。日常生活中使用的盐和碱的量在500克面粉中不超过5克盐，大约5克碱。手工面粉与水的比例是100:40 。

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做馒头用什么面粉1、面条是一种常见的主食，尤其是在北方地区，尤其喜欢吃面条，而面条的做法也有很多，就算是选择手工来做面条，也有很多种面粉可以选择，不同的面粉做出来的面条口感和热量都是不同的，通常来说做面条用什么面粉的呢?
2、做面条可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。而麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。
3、不过选对面粉不一定就能做出爽滑又筋道的面条，和面的水量非常重要。手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮后，盆中还有不少的干面粉，直接下手将面絮按压在一起形成一个面。
4、和面的时候将面粉放入面盆中，缓缓倒入部分清水，清水里撒上一撮盐，一边倒一边搅成絮状，打入一个鸡蛋，用手揉匀至没有干粉并成型，先饧20分钟。到时间后，再充分揉面至盆内不沾面粉，继续饧20分钟。面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。在面皮上充分撒上面粉，正反折成10厘米宽。根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条，抖开即成。
5、阳春面。阳春面是最为常见的一种面条做法，制作方法简便，用料简单，开水一锅水开以后细面条下锅，糖料为酱油，麻油，青蒜少许，还可以打一个荷包蛋，面条水再次开以后就可以捞起，这道面非常的爽口，是非常经典的早点面食之一。
6、凉拌担担面。准备食材：面条500g、黑豆苗200g、肉炸酱适量、油酥花生适量、酱油适量、白糖适量、辣椒油适量、香醋适量、橄榄油适量、胡萝卜50g、黄瓜70g 。做的时候黄瓜和胡萝卜洗净备用，油酥花生用擀面杖擀碎备用，胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。继续烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，放入空调房冷存。取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。将放冷的面，码入碗中，加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。

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做面条用什么面粉最好1、做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。 “面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。比如包子、馒头、面条等就是用中筋粉。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。