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半年狂卖近6000万，这根无蔗糖的棒棒糖为啥这么「甜」？

文丨妮 可 ， 出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
“一根棒棒糖能舔多少口？”
这个问题看似没法回答 ， 但几年前 ， 纽约大学柯朗数学研究所应用数学实验室通过固体溶解规律推算 ， 直径一厘米的棒棒糖 ， 大约需要1000口！
对大多数人来说 ， 棒棒糖不仅有甜蜜的口感 ， 还承载了美好的情感 ， 是很多人童年都绕不过去的快乐零食 ， 即使长大了都忘不了舔食的乐趣 。
半年狂卖近6000万，这根无蔗糖的棒棒糖为啥这么「甜」？
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就是这么一个古老的不起眼的棒状糖果 ， 眼下正被一个品牌“重新定义”和打造 ， 今年上半年就卖了近6000万 ， 成为品类里的明星大爆款 。
在最新发布的2021年良品铺子半年报里 ， 披露了这根棒棒糖很「甜」的成绩：去年上市的儿童零食子品牌良品小食仙全渠道终端销售额1.80亿元 ， 其中「你好棒棒」系列产品上半年收入5748万元 ， 销售占比高达31% 。
良品小食仙是良品铺子去年5月推出的首个子品牌 ， 主要针对3-12岁孩子的专业儿童零食品牌 。 半年狂卖近6000万 ， 良品小食仙这根无蔗糖添加的棒棒糖为啥这么「甜」？
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半年卖近6000万棒棒糖的诞生
甜味零食对孩子有天然吸引力 ， 但市面上很多棒棒糖是白砂糖、香精、防腐剂、甜味剂配比制作而成 ， 除了甜 ， 没更多营养 。 过多糖分还会导致龋齿和肥胖 ， 而肥胖会影响智力发育......
尤其是 ， 小孩子舔上那么多口才吃完 ， 糖会顺着口水粘到嘴边 ， 沾到衣服上 ， 吃得邋遢 ， 让妈妈也嫌弃 。
消除妈妈们的顾虑 ， 想办法让孩子放心吃棒棒糖的品牌并不少 。 有的品牌就尝试过用木糖醇代替蔗糖 ， 一定程度预防了龋齿 ， 防止摄入更多糖分 ， 但却没有妈妈们想要的营养 。
中国营养学会报告显示 ， 国内14岁以下的儿童每个年龄段都有不少孩子面临一定程度的肥胖或者营养不良的问题 。
在良品小食仙副总经理商静看来 ， 本质上 ， 「你好棒棒」系列的逻辑是对新一代消费者行为的研究和需求洞察 ， 进而迭代更新了这个古老的品类 。
半年狂卖近6000万，这根无蔗糖的棒棒糖为啥这么「甜」？
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「你好棒棒」系列用山楂、牛奶、果汁等原料取代蔗糖成为棒棒糖的主角 ， 有天然营养 ， 还不失甜美 ， 这让即使是“成分党”的妈妈们也不会谈“糖”色变 。
“设想很好 ， 但还要保持口感 ， 对研发、工艺、配方都提出更高要求 ， 每一步落地都不容易 。 ”良品小食仙副总经理商静告诉「零售氪星球」 。
以明星单品小兔山楂棒为例 ， “不添加蔗糖 ， 需要解决其中主要原料——山楂的酸甜关系 ， 其中涉及的细节改变和调试 ， 超出想象 。 ”
好原料是一根棒棒糖的关键第一步 。 为了控制最佳酸甜比 ， 良品小食仙团队在山东、河南、陕西等10多个地区的山楂品种里筛选 ， 对比分析20多个不同品种山楂的有机酸、总糖含量、颜色质地等指标 ， 才最终确定一款酸甜比和颜色质地最合适的山楂作为主要原料 ， 并锁定了唯一的原料产地 。
不添加蔗糖 ， 行业内通常使用天然代糖取代蔗糖 。 但实际操作起来 ， 代糖口感和成型效果都不及白砂糖 ， 需要反复进行配方感官测试和成型工艺调试 。
为了实现山楂自带的高膳食纤维与天然甜味物质完美融合 ， 良品小食仙精选20多种不同规格天然代糖原料 ， 经过90多次试验调试 ， 最终选定热量最低 ， 近乎忽略不计的赤藓糖醇 。
这让妈妈们最担心的吃糖导致龋齿等口腔问题也迎刃而解 。 口腔中有害菌能够代谢糖 ， 释放出酸性物质 ， 腐蚀牙釉质 。 但糖醇不能被口腔细菌代谢 ， 甚至还可以抑制口腔细菌的生长 。

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