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黑枣和红枣哪个营养好 黑枣什么时候吃最好吃

小知识

什么是黑枣？很多人可能没看过 。
黑枣， 中文学名为君迁子， 又名软枣、牛奶枣、野柿子等 。 广泛分布于我国北方， 果实味甜， 沙质 。 自古以来就被当地人认为是具有保健功能的干果 。 近年来， 因为黑色食品的流行， 过去被忽视的黑枣开始受到市场的欢迎 。
从名字上看， 黑枣似乎就是“黑枣” 。 很多人把黑枣和黑枣搞混了 。 其实黑枣不是一种植物甚至和枣、枣、黑枣没有关系 。 日常枣为鼠李科枣属植物， 黑枣为柿科柿属植物 。 是不折不扣的“微型柿子”， 吃起来像柿饼 。 事实上， 它经常被用作柿树的根茎 。
在我国太行山区， 许多黑枣以野生状态存在， 品种繁多， 形状与柿子相似， 果实扁圆形、圆柱形 。 其形状也有大有小， 其中较小的黑枣更为人们所珍爱 。 这些山里的黑枣能忍受贫瘠的土壤， 抗病能力很强 。 没有人给它们嫁接， 也没有人为它们施肥或喷药 。 由于冬枣在寒冷的天气里成熟， 上山的路比较难， 果实小， 采摘、收集、分等级整理需要大量的人力， 售价又太低， 所以开发程度很低 。 这些野生黑枣略涩， 但沙甜可口， 风味浓郁， 没有人工栽培造成的污染 。
黑枣和所有的干果一样， 富含糖分、一些淀粉和极少的脂肪 。 其中维生素C和多种B族维生素的含量高于苹果、梨、桃， 富含钾， 果胶含量高达3%， 能起到延缓血糖升高的作用 。
仔细吃的话可以看到黑枣在甜沙中有一种微微的涩味， 很像柿子的涩味， 是单宁带来的 。 单宁虽然不利于铁、锌等矿物质的吸收， 但抗氧化能力极佳， 也有利于去除食物中的重金属污染物 。
除了直接吃水果， 黑枣还可以用来酿酒、醋、罐头、果酱、果脯等 。 不过， 当然直接吃最能保留营养价值 。
由于含有大量的果胶(可延缓胃排空， 从而延缓消化)和单宁(可降低消化酶活性， 从而延缓消化)， 理论上其餐后血糖反应会低于大枣和杏干 。 而我们实验室的大枣和杏干的GI实测值分别为55和56， 低于白米(同一受试者的实测值为81) 。 我们计划将来再次测量黑枣的GI数据 。
【黑枣和红枣哪个营养好 黑枣什么时候吃最好吃】味道香甜可口， 富含膳食纤维， 抗氧化能力好， 但是你不能放过， 多吃点 。 黑枣和大枣等干果一样， 其中碳水化合物含量在70%以上， 相当于粮食 。 也就是说， 如果吃这些干果， 就要减少主食的量， 最好用饼干和零食代替， 而不是在三餐之外贪吃大量的干果， 每天的热量容易超标 。
中国民间视大枣为中草药， 认为它有“止渴”、“退烧”的作用 。 但需要注意的是， 作为柿子的近亲， 黑枣有一个特点， 就是含有大量的单宁， 会降低消化酶的活性 。 消化不良的人不要吃得太多 。 大量的单宁会和胃里的蛋白质发生反应， 影响消化吸收能力 。 就像有些人吃多了柿子会觉得肚子不舒服一样， 暴饮暴食黑枣也有可能造成传说中的胃石 。 同时， 过多的单宁也可能导致便便不畅 。 少量食用有益， 并不意味着吃得越多越好 。
其实不光是黑枣， 其他干果也是如此 。 过量食用可能会产生副作用 。 很多“深色”的天然干果， 如桑葚、蓝莓、黑莓、黑枣、黑枸杞等 。 尽管它们具有良好的营养价值， 但或多或少具有降低消化能力的效果 。 即使人们认为是最贴心的大枣， 一次吃二三十个也可能会出现腹胀、血糖过高等问题 。 吃太多的蔓越莓干、柿饼、橘饼对某些人来说会阻碍消化， 吃太多的桂圆会引起更多的不良反应 。 因此， 患有胃肠疾病的人需要更加注意控制干果的量， 并仔细感受自己进食后的反应 。

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