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明火东星斑做法步骤？1、准备食材：蒸鱼豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、红椒半个、东星斑1条、洋葱半个、水少许 。
2、东星斑放血去内脏，刮鱼鳞 。
3、去头去尾，剔骨 。
4、切小块摆盘 。
5、小葱，大葱，红椒切丝泡水 。
6、水开入蒸锅蒸5-8分钟 。
【东星斑的做法，清蒸东星斑的做法】7、倒去盘中多余腥水 ， 放上三丝 ， 倒上热油，最后倒上秘制蒸鱼豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬制）即可 。
砂锅东星斑做法？用料、东星斑500克左右、芹菜1个、青红椒各半个、姜3片、料酒5勺、蚝油半勺、淀粉1勺、生抽1勺、糖调味勺半勺、葱头8瓣、米椒3粒、大蒜5瓣、白胡椒粉适量
步骤1、新鲜的鱼一斤，处理干净 。
步骤2 ， 加生粉、白胡椒粉、一点点盐、蚝油、生抽料酒搅拌一下，腌制25分钟 。
步骤3、配菜
步骤4、砂锅烧热加入姜、蒜片、葱头、青红椒炒香 。
步骤5、底下铺上芹菜加上芹菜防止不粘锅 。
步骤6、把腌制好的东星斑铺好腌制汁倒上 。
步骤7、开大火7分钟不放一滴水，在砂锅边上浇上料酒加大火2分钟出锅 。
步骤8、平时用的白胡椒粉，
步骤9、加上一根葱切段上桌好味 。
东星斑做法？主料：东星斑1条、红彩椒1个、姜葱少许
调味料：酱油30ml、盐3g、糖5g、芝麻油10ml、白胡椒粉3g
制作：
1、东星斑洗净沥干水分，抹上盐和白胡椒粉腌10分钟；姜、大葱和红彩椒洗净切丝备用 。
2、鱼表面撒上适量葱、姜丝，放入已开的蒸锅内蒸8分钟 ， 然后再焖5分钟 。
3、将酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀 。
4、在鱼表面放上切好的剩余葱丝、姜丝和红菜椒丝，将烧热的料汁淋在鱼身上即可 。
沸腾东星斑做法？1、食材、：东星斑、淀粉，盐 ， 料酒，白胡椒粉，鸡蛋，豆芽，小葱 ， 香菇，辣椒 。
2、把东星斑洗干净，去骨切片，肉用刀切成薄片，分开放置加入适量的淀粉 ， 盐，料酒 ， 白胡椒粉，打鸡蛋只要蛋清，然后抓匀 。放置20分钟
3、这段时间可以把豆芽洗净片，小葱葱白切段葱叶切末，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，洗好切好待用
4、煎好后加开水 ， 没过东星斑头，放几片姜煮开后两分钟
5、捞出东星斑头放入大碗里，汤留在锅里继续加热
6、把豆芽青菜放进汤里烫熟 。捞出铺在大放东星斑头的碗里，汤继续留在锅里
7、往锅里加几段小葱，汤开了后 ， 把鱼片一片片加入，如果一锅放不完可分两锅 ， 煮到鱼肉变白就好时间不要太长，一般1分钟左右就好，捞出铺在刚才的碗里 ， 汤放在另一个容器里
8、起油锅 ， 油可多放点，加入郫县豆瓣酱，蒜蓉熬出红油加入汤，香菇切片，加适量的盐，煮开倒入放肉的碗里
9、碗里洒满干辣椒花椒葱花蒜蓉
10、锅烧热，放油要多放一些，烧热沸腾冒烟 ， 放干辣椒和花椒粒进去，马上起锅浇在碗里的辣椒上面，香味就出来了，东星斑沸腾鱼就完成了 。
麒麟东星斑正宗做法？用料：东星斑1条，姜片适量，白胡椒粉适量，盐适量，料酒2小勺，葱1小根，蒸鱼豉油2小勺 ， 食用油适量
清蒸麒麟东星斑的做法步骤：
步骤1
东星斑收拾干净，沥干水份，用刀从尾部划一刀，内斜45度角 ， 把鱼肉片分割下来，然后鱼皮的一面朝上，鱼尾部朝右手方向，刀内斜45度角 ， 一片一片把鱼肉片下来码好盘，鱼头，鱼尾 ， 码好盘，鱼背鳍剪掉码在鱼片中间，放姜片，撒白胡椒粉 ， 盐，料酒，拍打静置20分钟后，倒掉盘中的腌料待用 。
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