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“民以食为天”相信这句话大家都是经常听说的，而我们的一日三餐也是必不可少的，所吃的食物还要健康营养才对我们的身体有好处，像大白菜、茄子、豇豆、四季豆、西红柿和土豆等一些蔬菜都是我们会经常吃到的食材之一，不过这些食物的做法可是非常多的哟 。
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一、家常菜做法
（一）干煸四季豆
材料：四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两
调料：葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙 ， 酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙 。
做法：
1、四季豆摘洗净 ， 沥干水分 。虾米用水泡软 ， 切末 。冬菜洗净，亦剁末
2、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出
3、倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干 。
4、加入四季豆与其他调味料 ， 待炒拌入味后，起锅置入盘中注意在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
（二）豆瓣土豆泥
材料：土豆4个
调料：油、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱花适量
做法：
1、土豆洗净，对半切开，放入锅中，隔水蒸20分钟 。
2、取出冲凉，去皮，用铲子将土豆捣成泥状 。
3、锅内放油烧热，放入郫县豆瓣酱爆香 ， 加入土豆泥不停翻炒至土豆泥翻砂 。
4、加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀，撒少许葱花即可 。
（三）鱼香茄子堡
材料：茄子约500克，半肥瘦免治猪肉约180克 ， 姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙 。鱼香茄子煲配料
调味料：老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙 ， 清水2汤匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量 。
腌肉料：蒜蓉1/4茶匙 ， 生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量 。芡汁料：生粉1茶匙 ， 清水2茶匙 。
做法：
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上 。
2、烧热油1汤匙 ， 下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身 ， 边炒边下水少许 。
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒 。
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟 ， 下芡汁，待滚撒上葱粒供食 。
（四）宫保鸡丁
【好吃又营养的家常菜推荐 常吃哪些蔬菜健康营养？】 材料：去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克 。
配料：花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙 ， 酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙 ， 色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙 。
做法：
1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用 。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”
2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁 。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时 。鸡丁腌好以后 ， 烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内 ， 用大火快炸半分钟 。
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