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生活百科


三、腊肠水蒸蛋
【食材】鸡蛋2个、腊肠少许、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许
【做法】1、将腊肠切几个薄片 ， 剩下的腊肠再切成碎粒备用 。2、鸡蛋磕入碗中 ， 加入盐搅打均匀 。3、倒入热开水，快速搅打均匀，注意水一定要是鸡蛋液的2倍 。4、放入腊肠碎调拌均匀 。5、放入蒸锅后卡一个大盘子，然后大火蒸8分钟 。6、蒸蛋中途放入腊肠片，撒入葱花，这道水蒸蛋就蒸好了 。
四、凉拌猪口条
【食材】猪口条1个、八角2粒、草果1个、香叶2片、肉蔻1个、葱2棵、盐1勺、醋1勺、香菜1棵、蒜碎3克、辣椒2个
【做法】1、猪口条洗干净放入电压力锅中 。2、将八角、草果、香叶等大料放入料包袋中扎好放入锅中按煮肉键即可 。3、卤好的猪口条取出放凉，然后切成薄片 。4、加入醋、辣椒碎、蒜碎、盐、香菜、一勺红油，调拌均匀即可食用 。
五、油焖鸡爪
【食材】鸡爪500克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、八角2粒、香叶2片、姜片3片、冰糖5粒
【做法】1、鸡爪洗净，剪掉爪尖 。2、放入冷水锅中煮开焯水3分钟捞出来洗净 。3、热锅热油，倒入鸡爪翻炒均匀 。4、倒入生抽、老抽、八角等大料、盐、冰糖，再倒入一碗热开水，盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可取出 。
六、鲫鱼炖豆腐
【食材】鲫鱼2条、豆腐200克、辣椒4个、盐1勺、生抽2勺、姜片3片、蒜片3克、香菜2棵、料酒1勺
【做法】1、鲫鱼处理干净将两面各划上三刀然后均匀裹上面粉，豆腐切成小块 。2、热锅热油，下入鲫鱼煎至两面金黄 。3、倒入辣椒、姜丝、蒜片、生抽、料酒、一碗热开水，盖上锅盖炖3分钟 。4、放入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟，快出锅的时候撒入香菜、葱花焖几秒钟即可盛出 。
七、清蒸鲈鱼
【食材】鲈鱼1条、柠檬片5片、葱2棵、蒜适量、蒸鱼豉油3勺、盐少许、料酒1勺
【做法】1、将鲈鱼处理干净，在两面各划上5刀 。2、均匀抹上料酒、盐腌渍5分钟 。3、鱼放入盘子里，均匀地铺上蒜碎、葱碎，上面再整齐摆放好柠檬片 。4、浇入蒸鱼豉油 ， 放入蒸锅蒸15分钟左右，将汤汁倒在锅里加入少许淀粉水勾芡，淋在鱼盘中即可 。
八、蜜枣红烧肉
【食材】五花肉500克、蜜枣6颗、白糖5颗、料酒1勺、姜片4片
【做法】1、将五花肉洗净后切成大块放入料酒腌渍一下 。2、将五花肉放入锅中加入姜片焯水3分钟 。3、捞出放入平底锅里煎至微微金黄捞出 。4、另起一锅，热锅热油 ， 将冰糖放入锅中炒出汤色后 ， 倒入五花肉翻炒均匀 。5、加入一碗热开水、再倒入蜜枣，盖上锅盖中小火焖一会儿，焖至肉块入口即化的程度即可盛出 。
九、牛肉炖大白菜
【食材】熟牛肉400克、大白菜300克、粉条1把、辣椒5个、辣椒油2勺、姜片3片、葱2棵、香菜2棵、生抽3勺、盐适量、鸡精少许
【做法】1、熟牛肉切成大片，大白菜切段，粉条提前泡软备用 。2、锅烧热，用姜片擦锅，然后倒入油烧至六成热 。3、倒入牛肉、辣椒、姜片、蒜片 ， 大火爆炒2分钟 。4、倒入生抽、辣椒油、一碗热开水，盖上锅盖炖4分钟 。5、再倒入大白菜、盐、鸡精继续炖5分钟 。6、放入粉条炖2分钟，撒入葱花、香菜即可关火 。
十、红烧狮子头
【食材】猪肉500克、上海青8棵、莲藕丁少许、生抽2勺、葱一棵、盐1勺、鸡精少许、姜末2克、半勺淀粉
【做法】1、挑选三分肥七分瘦的猪肉，洗净斩成肉糜 。2、莲藕切成碎丁状 。3、加入葱碎、莲藕丁、姜末、淀粉、盐、鸡精调匀，再顺着一个方向反复调拌 ， 直到上劲即可团成几个相同等分的大肉丸子 。4、锅中倒入2碗油烧至六成热，放入大肉丸子炸至微微金黄捞出，炸的时候用勺子按几下 。5、热锅热油，倒入肉丸子、生抽翻炒均匀 ， 然后加入一大勺热开水，放入八角、香油，盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可盛出 。6、将上海青焯水两三分钟捞出，整齐地码放在盘子里，放入肉丸，浇入汤汁，每一个肉丸上面再摆放一粒枸杞或者辣椒点缀一下，这道菜就做好了 。

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