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上档次的家常菜 上档次的家常菜单( 五 )

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苦瓜250克，鸡翅4个，姜末、料酒、白糖、食盐、蒜末、豆豉、红辣椒、葱段、植物油各适量 。
【烹调步骤】1、鸡翅洗净，放入碗中，加姜末、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀 。
2、苦瓜切中等块 ， 入沸水中略汆 。3、锅烧热下油烧沸，放蒜末、豆豉爆炒出香味，下入鸡块炒至变色时，下苦瓜、红辣椒丝、葱段再翻炒几下，然后加入少许清水，盖上锅盖 ， 用文火焖30分钟即成 。【小贴士】1、选鸡翅要细心 。选外皮色泽白亮或呈米色，富有光泽，肉质富有弹性，没有残留毛及毛根的 。2、焖时加水要适量 ， 避免食材熟时，汤汁过多 。3、鸡翅胶原蛋白多，粘性大，注意不要糊锅 ， 翻锅时注意不要太勤，以免碰破鸡翅的皮，影响美观 。我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴 ， 喜欢就关注我吧 。你喜欢哪些家常菜 ， 欢迎在评论区给我留言，我会及时与您互动的 。

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