冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体 ， 这是蜂蜜的一种物理现象 。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动 。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉 ， 溶化慢或不溶化 。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮 。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构 ， 假的没有 。
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假 。
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