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酸奶深受大众喜爱，不管老人还是小孩，都喜欢喝酸奶，首先是因为酸奶味道比纯牛奶要好得多，其次是它的补钙功效比牛奶还高，人们经常会选择酸奶作为自己的补钙饮品 ， 那么我们喝酸奶不该相信哪些传言？哪些关于酸奶的传言是不可信的？
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1、酸奶传言揭秘
1.吃撑了，喝杯酸奶有助消化 。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸 奶 。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的 。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食 物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化 。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量 ， 长期如此可能导致发胖 。其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以 。
2.酸奶补钙效果不如牛奶 。提到补钙 ， 多数人想到的是牛奶而并不是酸奶 。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在 发酵过程中 ， 乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果 。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中 的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收 。
【喝酸奶不该相信哪些传言？哪些关于酸奶的传言是不可信的？】 3.糖尿病患者不能喝酸奶 。和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品” 。其实虽然酸奶中加 入了糖，但其升血糖的速度并不快 。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用 。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平 衡血糖 。因此 ， 糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶 。
4.酸奶越酸越有营养 。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸 ， 说明其营养越好呢？酸奶的酸度来 源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸 ， 这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关 。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中 ， 如果杆菌占优势，酸度 就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好 。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围 。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康 。
5.酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠” 。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等 ， 它们不能被人体 消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分 。增稠剂的 安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准 。
6.常温酸奶没啥营养 。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再 次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌 ， 因此，它可以在常温下销售和存放 。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌” ， 其余营养成分没啥区别 。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶 。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势 。因为即便没有乳酸菌 ， 酸奶中的蛋白质、钙和 维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说 ， 常温酸奶是更好的选择 。同样的道理，如果肠胃 接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝 。
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